Portglasset grillet portiersalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund små Yukon gullpoteter
• 1 kilo friske aspargesspyd, trimmet
• 1 ss olivenolje
• ¼ ts hvitløkspulver
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 biff porterhouse biff, kuttet 1 tomme tykk (2 til 2 1/2 pounds totalt)
• 2 - 3 ts sprukket svart pepper
• 1 ts kosher salt
• 1 oppskrift Port Glaze og Vinaigrette
• ½ kopp smuldret blåmuggost (2 gram)
• 1 5 unse pakke mesclun mix

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok poteter i kokende saltvann i 10 minutter eller til nesten mør. Fjern den med en slisset skje. Tilsett asparges i kokende vann. Stek ca 2 minutter eller bare til de er møre; avløp. Legg asparges øyeblikkelig i en skål med isvann for å slutte å tilberede; avløp. Drypp poteter og asparges med olje; dryss over hvitløkspulver og 1/4 ts malt pepper. Legg poteter og asparges i en grillkurv; sette til side.

• Steg 2

  Trim fett fra biff. Dryss biff jevnt med 2 til 3 ts sprukket pepper og kosher salt; gni inn med fingrene.

• Trinn 3

  For en kull- eller gassgrill, plasser biffer på stativet til en tildekket grill direkte over middels varme. Grill i 10 til 13 minutter for middels sjeldne (145 ° F) eller 12 til 15 minutter for medium (160 ° F), snu en gang halvveis gjennom grilling og børsting med Port Glaze i løpet av de siste 5 minuttene av grillingen. Fjern biffene fra grillen; dryss over ost. I mellomtiden legger du grillkurv på grillstativet. Grill i 8 til 10 minutter eller til gylne grillmerker vises på poteter og asparges, og vend kurven av og til.

• Trinn 4

  Hvis ønskelig, skiver du biff diagonalt over kornet. Halver poteter. Fordel mesclun på et stort serveringsfat. Anrett biff, poteter og asparges på toppen av mesclun. Drypp med Port Vinaigrette.

For å komme foran:

Tilbered poteter og asparges som anvist i trinn 1. Forbered portglasur og vinaigrette. Dekk til og avkjøl separat i opptil 24 timer. For å tjene, fortsett som beskrevet i trinn 2.

snarvei:

I stedet for å lage Port Glaze og Vinaigrette, bruk 1 kopp flaske balsamico vinaigrette salatdressing (1/3 kopp til glasuren og 2/3 kopp til vinaigrette).

Ernæringsfakta

Per porsjon: 436 kalorier, (9 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 66 mg kolesterol, 477 mg natrium, 19 g karbohydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.

---

Port Glaze og Vinaigrette

ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 1 ss hakket sjalottløk
• 1 kopp rubinport
• 2 ss fiken eller kvede syltetøy, store biter snippet
• ½ ts tørket timian, knust
• 3 ss rødvinseddik
• 3 ss olivenolje
• ¼ ts salt
• Ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en liten kasserolle varmes 1 ss olje over middels varme. Legg sjalottløk; stek ca 3 minutter eller til sjalottløk er mørt, rør innimellom. Fjern fra varme. Tilsett forsiktig port, syltetøy og timian. Gå tilbake til varmen. Surr, avdekket, cirka 8 minutter eller til redusert med halvparten. Fjern halvparten av blandingen for glasur. Visp eddik, 3 ss olje, salt og pepper i den gjenværende blandingen for vinaigrette.