Portobello og stekte eggburgere | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp hvitvinseddik
• 1 ts sukker
• ½ ts salt
• ½ kopp tynne bittstore strimler rød søt pepper
• ⅓ kopp tynne sliver rødløk
• Nonstick kokespray
• 4 store portobello-sopp (ca. 5 oz. Hver)
• 4 ts olivenolje
• ¼ kopp lett majones
• 2 ts hakkede fersk gressløk
• 1 fedd hvitløk, hakket
• Eas ts svart pepper
• 4 egg
• 4 skiver Texas toast, ristet
• 1 kopp lett pakket ferske baby-spinatblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm eddik, sukker og 1/4 ts av saltet i en liten kasserolle bare til å koke under omrøring for å løse opp sukker. Fjern fra varme. Rør inn rød pepper og løk. La stå 30 minutter under omrøring.

• Steg 2

  I mellomtiden, forvarm ovnen til 450 ° F. Strøk en bakepanne eller stekepanne med kokespray. Fjern stilkene fra soppen og bruk en skje til å skrape ut gjellene. Tørk soppen ren med et fuktig papirhåndkle. Plasser sopp, stilk sider opp, i den forberedte pannen. Pensle sopp med olivenolje og dryss den resterende 1/4 ts salt. Stek 15 til 18 minutter eller til de er møre. Fjern overflødig fuktighet fra sopp med et papirhåndkle.

• Trinn 3

  Rør sammen de neste fire ingrediensene i en skål (gjennom svart pepper0. Rør 1 1/2 ts av væsken fra løksblandingen i majonesblanding).

• Trinn 4

  Coat en ekstra stor nonstick skillet med kokespray. Varm over middels varme. Knekk egg i skillet. Reduser varmen til lav til middels lav; kok 3 til 4 minutter eller til hvite er helt stiv og eggeplommene begynner å tykne. Vend egg og kok til ønsket doneness (30 sekunder i over lett eller 1 minutt for over hardt).

• Trinn 5

  Tøm løkblandingen, kast marinade. Fordel majonesblandingen på ristede brødskiver. Topp med spinat og sopp. Legg et stekt egg og skje løkblandingen over hver.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 298 kalorier, (3 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 188 mg kolesterol, 638 mg natrium, 30 g karbohydrater, 3 g fiber, 8 g sukker, 13 g protein.