Quinoa pilaf | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper cremini sopp, skivet
• 1 kopp zucchini, halvert og skivet
• ½ kopp løk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 2 kopper fersk babykål eller revet spinat
• 1 kopp druetomater, halvert
• ½ ts herbes de Provence, knust
• ½ ts salt
• ¼ ts svart pepper
• 2 kopper varm kokt quinoa

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 10-tommers skillet koker du sopp, courgette og løk i 2 ss. olivenolje over middels høy varme i cirka 5 minutter eller til de er møre og lett brunet, rør ofte.

• Steg 2

  Rør inn grønnkål, druetomater, herbes de Provence, salt og svart pepper; kok til grønnkålen vil. Rør inn varm kokt quinoa.