Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
La eggehvite stå i en stor miksebolle ved romtemperatur i 30 minutter. Tilsett vanilje, fløte av tartar og salt i eggehviter. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Tilsett sukker, en spiseskje om gangen, juling cirka 7 minutter på høy hastighet eller til det dannes stive topper (tipsene står rett) og sukkeret er nesten oppløst. Brett inn veldig finhakkede mandler.
-
Dekk til en stor stekeplate med rent vanlig brunt papir eller pergamentpapir. Tegn seks 4-tommers lange hjerteformer på papir. Rør marengsen på hjertene på papiret ved å bruke en konditorpose utstyrt med en stor stjernespiss, og bygg sidene opp for å danne skjell. (Eller bruk baksiden av en skje til å spre marengsen ut over hjertene og bygge opp sidene.)
-
Stekes i en ovn på 300 grader i 35 minutter. Slå av ovnen. La skjell tørke i stekeovnen, med døren lukket, i minst 1 time. Fjern fra papiret.
-
I mellomtiden tiner bær, hvis de er frosne. Tapp ikke av. Plasser halvparten av bærene i en blenderbeholder eller matprosessorbolle. Dekk til og bland eller prosess til bærene er glatte. Press bær gjennom en finmasket sil; kast frø. Gjenta med gjenværende bær. (Bør ha ca 1-1 / 4 kopper.)
-
Rør sammen siktede bær, konserver og maisstivelse i en middels kjele. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Stek og rør i 2 minutter til. Fjern fra varme. Avkjøl til romtemperatur.
-
For å servere, øs sorbet eller frossen yoghurt inn i marengshjerter. Spe bærsaus oppå. Dryss over skiver mandler. Pynt eventuelt med flere friske bringebær. Gjør 6 porsjoner.
Tips
Stek marenghjertene 1 dag fremover. Oppbevares i en lufttett beholder.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 425 kalorier, (2 g mettet fett, 5 mg kolesterol, 84 mg natrium, 83 g karbohydrater, 4 g fiber, 6 g protein).
