Ratatouille-pastasaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kilo tomater, skrellet og grovhakket
• 1 kilos aubergine, skrellet og hakket (6 kopper)
• 2 kopper hakkede løk
• 2 kopper oppdelte, hakkede modne svarte oliven
• 1 kopp rødvinseddik med 5% surhet eller cidereddik
• ½ kopp pakket brunt sukker
• 1 12 gram kan tomatpuré
• ½ kopp snippet fersk italiensk persille
• 8 - 10 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss fersk rosmarin
• 1 ss fersk oregano
• 1 ss salt
• 2 ts svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 8- til 10-kvt. rustfritt stål, emalje eller ikke-pinne tung gryte kombinerer alle ingrediensene. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, 40 til 50 minutter eller til grønnsaker er møre og saus er ønsket konsistens, rør innimellom.

• Steg 2

  Stikk varm saus i varme steriliserte halvliter hermetikkrukker, og etterlater et 1/2-tommers hodeområde. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 3

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner 35 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer.

Tips

For å servere saus, tøm innholdet av en krukke i en liten kjele. Stek, dekket, over middels varme 5 minutter eller til den er gjennomvarmet.

Tips

Etter å ha åpnet en krukke, oppbevar du eventuell gjenværende saus i den tildekket glasset i kjøleskapet i opptil 2 uker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 77 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 580 mg natrium, 15 g karbohydrater, 3 g fiber, 10 g sukker, 2 g protein.