Rød flanell hashbrun | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund russetpoteter
• 6 gram kokt corned beef, hakket
• ½ kopp grovt strimlet gulrot (1 medium)
• ½ kopp hakkede syltede rødbeter eller rester røstede rødbeter
• ½ ts fersk fersk timian
• Salt
• Kvernet svart pepper
• 1 - 2 ss olivenolje
• 1 ss smør
• ¼ kopp smuldret blåmuggost eller strimlet skarp hvit cheddarost
• 1 ss cidereddik
• 6 egg

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrell og grovt strimle poteter. Legg poteter i en stor bolle; tilsett nok vann til å dekke poteter. Rør godt om. Tøm i et dørslag over vasken. Gjenta skylling og drenering to eller tre ganger til vannet renner klart. Tøm igjen, trykk så mye vann du kan med en gummispatel. Line en salatspinner med papirhåndklær; tilsett poteter og snurr. * Gjenta om nødvendig til potetene er tørre. I en stor bolle kan du kombinere poteter, corned beef, gulrot, rødbeter, timian, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper.

• Steg 2

  I en 10-tommers nonstick-panne ** varme du 1 ss oljen og smøret på middels høy varme til smøret skum. Tilsett potetblanding i skillet, og fordel det i et jevnt lag. Trykk forsiktig med baksiden av en slikkepott for å danne en kake. Reduser varmen til middels lav. Kok uten omrøring, cirka 14 minutter, eller til bunnen er gyldenbrun og sprø.

• Trinn 3

  Vend en plate over toppen av skillet. Vend skillet forsiktig for å overføre hasjblandingen til tallerkenen. Tilsett eventuelt de resterende 1 ss oljen i skillet. Bruk tallerkenen, skyv hasjblandingen tilbake i stekepannen, ukokt side ned. Stek cirka 8 minutter mer eller til bunnen er gyldenbrun. Strø over blåmuggost. Overfør til et serveringsfat. Dekk løst og hold varmen.

• Trinn 4

  Tørk ut skillet og fyll den halvveis med vann. Tilsett eddik og kok opp; reduser varmen til å putre (bobler bør begynne å bryte overflaten på vannet). Knekk et egg i en kopp og skyv egget i det småkoke vannet. Gjenta med de resterende eggene, slik at hvert egg får en like stor plass i vann-eddikblandingen. Surr egg som er avdekket, i 3 til 5 minutter, eller til hvite er helt stille og eggeplommer begynner å tykne, men ikke er harde. Fjern egg fra vannet med en skjeve skje. (Krydre etter smak med ekstra salt og pepper.)

• Trinn 5

  Topp hver portion hasj med et posjert egg.

*Tips:

I stedet for å bruke en salatspinner kan poteter tørkes ved å presse vannet ut med en potetriser eller ved å klappe de strimlede potetene tørre med papirhåndklær.

**Tips:

En skillet med skrånende sider fungerer spesielt bra.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 275 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 223 mg kolesterol, 743 mg natrium, 18 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 14 g protein.