Rød snapper med gulrøtter og fennikel | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo frisk eller frossen hudløs rød snapper, grouper eller havrefleksfileter, omtrent 1/2 tomme tykk
• Salt
• svart pepper
• 2 kopper skivet fennikelpære
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• 1 kopp hakket gulrot (2 middels)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 2 ss fersk fersk dillweed eller 1 1/2 ts tørket dillweed
• ¼ ts salt
• ¼ ts svart pepper
• ¼ kopp tørr hvitvin eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• Ferske kvistkvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørt. Dryss lett med salt og pepper; sette til side. I en stor stekepanne koker fennikel, løk, gulrot og hvitløk i varm olje over middels varme i 7 til 9 minutter, eller til grønnsakene er møre og lysebrune. Fjern fra varme. Rør inn dillweed, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Rør inn vin.

• Steg 2

  Reserver 1/4 kopp grønnsaksblandingen; skje gjenværende grønnsaksblanding i en 2-liters firkantet ildfast form. Plasser fisk på toppen av grønnsaker, tuck under noen tynne kanter. Skje reservert grønnsaksblanding på toppen av fisk.

• Trinn 3

  Stek, avdekket, i en ovn på 450 grader F i 12 minutter eller til fisken begynner å flasse når den testes med en gaffel. Overfør fisk og grønnsaker til middagstallerkenene. Pynt eventuelt med dillkvist.

• Trinn 4

  Gjør 4 porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 198 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 42 mg kolesterol, 299 mg natrium, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 25 g protein.