Ricotta ostekake otu | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ½ kopp fersk eller pakket fullmelk ricottaost
• ½ kopp rosiner
• 3 ss mørk rum
• Smør, ved romtemperatur for smørepanne
• ¼ kopp fine tørre brødsmuler, eller etter behov
• 5 store egg, adskilt
• ¾ kopp sukker
• Klype salt
• Rivet zest av 1 stor sitron
• Rivet zest av 1 stor appelsin
• ½ kopp tung krem
• ½ kopp pinjekjerner

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Spe ricottaen i en stor finmasket sil eller et dørslag foret med en dobbel tykkelse osteklut eller kaffefilter av kurvtypen. Legg silen over en bolle og dekk ricottaen godt med plastfolie. Tøm i kjøleskapet minst over natten, eller opptil 24 timer. Kast væsken i bunnen av bollen.

• Steg 2

  Bløtlegg rosinene i rom, kaster av og til, til rosinene er myknet og har absorbert det meste av rom, 1 til 2 timer.

• Trinn 3

  Smør en 8-tommers springformpanne med nok myknet smør til å belegge lett. Dryss brødsmulene over smøret for å belegge sjenerøst. Rist ut overflødig smuler. Forvarm ovnen til 375 ° F.

• Trinn 4

  I en stor bolle, bruk en visp til å slå eggeplommer, sukker og salt til de er blekgule, tilsett den drenerte ricottaen og sitronen og appelsinskall, og slå til den er blandet grundig. Pisk inn den tunge kremen. Bruk en gummispatel for å brette pinjekjerner og rosiner og rom. Pisk eggehvitene med en håndholdt elektrisk mikser eller trådvisp til de danner stive topper. Brett omtrent en fjerdedel av eggehviten inn i ricotta-blandingen for å lette den. Bruk en stor gummispatel for å skrape røren fra bunnen av bollen opp og over de hvite. Brett inn de resterende eggehvitene på samme måte.

• Trinn 5

  Hell ricotta-blandingen i den tilberedte pannen, og stek til kaken er gyllenbrun på toppen og sett i midten, ca 1 time og 10 minutter.

• Trinn 6

  Avkjøl kaken helt før du tar ut sidene av pannen. Server kaken ved romtemperatur eller avkjølt.