Stek svinekjøtt salat med mango vinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss mango chutney
• 2 ss hvitvinseddik eller risvinseddik
• 1 ss sennep i Dijon-stil eller brun sennep
• 1 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, halvert
• Ts pepper
• 2 ss vann
• 4 kopper revet blandet greener
• 2 kopper revet radicchio eller strimlet rødkål
• 1 middels mango, skrellet, frø og skivet, eller 2 middels nektariner, skivet
• ½ pund kokt svinekjøtt, kuttet i tynne strimler (1-1 / 2 kopper)
• 2 ss snitt gressløk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For vinaigrette, kombiner chutney, eddik, sennep, olivenolje, hvitløk, pepper og vann i en blenderbeholder eller matbearbeider. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn.

• Steg 2

  Kast sammen de blandede greenene, radicchio eller strimlet rødkål, og omtrent halvparten av vinaigrette i en stor bolle til de er jevnt belagt.

• Trinn 3

  For å servere, del greener blanding mellom fire salatplater. Anrett noen av mango- eller nektarinskiver og svinekjøtt på toppen av greeneblandingen på hver tallerken. Drypp hver servering med omtrent 1 ss av den resterende vinaigrette. Dryss hver porsjon med gressløk. Gjør 4 porsjoner.

Utveksling av mat:

1/2 grønnsak, 1 frukt, 2 kjøtt, 1/2 fett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 210 kalorier, (2 g mettet fett, 349 mg natrium, 20 g karbohydrater, 2 g fiber, 13 g protein).