Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Pensle rødbeter med olje. Pakk inn folie. Plasser foliepakken direkte på ovnstativet; stek i 45 til 60 minutter eller til rødbeter er møre.
-
Skrell squash; halver butternut squash og fjern frø. Skjær squash i 1-tommers biter. Anrett biter i en 13x9x2-tommers stekepanne. Stek squash sammen med rødbeter i 15 minutter. Drypp 2 ss av den marinerte rødløkvinaigrette over squash; kaste til pels. Stek i 5 til 10 minutter mer eller til de er møre. Litt kjølig squash og rødbeter. Skrell rødbeter og skjær i terninger i bitt størrelse. Legg rødbeter i en middels bolle og drypp med en ytterligere 1 ss vinaigrette; sett rødbeter og squash til side.
-
I en stor bolle kaster du salatgrønner med den resterende vinaigrette. Del greener mellom seks til åtte salatplater. Arranger rødbeter og squash på toppen av salater. Dryss over ost og gresskarfrø. Serveres umiddelbart.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 258 kalorier, (4 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 181 mg natrium, 21 g karbohydrater, 4 g fiber, 10 g sukker, 8 g protein.Marinert rødløkvinaigrette
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Kombinere rødløk, cider eddik, olje, honning og et streksalt i en skrue med toppskrue. Dekk til og rist godt for å kombinere. Kjøleskap i minst 30 minutter eller opptil 4 dager. Gjør omtrent 3/4 koppdressing.
