Stekt butternut squash fylt med portbløt frukt | bedre hjem og hager

ingredienser

• Nonstick kokespray
• 1 1, 5 kilo butternut squash, halvert på langs og sådd
• 1 ss olivenolje
• ¾ ts salt
• 2 kopper portvin eller granateplejuice
• ¼ kopp rødvinseddik
• ¼ kopp sukker
• 1 kopp tørkede aprikoser, hakket
• ½ kopp tørkede terterkirsebær, hakket
• ½ kopp saltede hele mandler, hakket
• Alder hvit cheddarost eller Gruyereost, barbert
• Ristede baguetteskiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Strøk en stor stekeplate med stekespray uten pinne.

• Steg 2

  Gni squashhalvdelene med olje og strø deretter den kuttede siden med 1/2 ts salt. Plasser squash, kutt siden ned på forberedt stekeplate. Stek til det lett stikkes gjennom tuppen av en skarp kniv, 33 til 35 minutter. Overfør til et fat, kuttet siden opp.

• Trinn 3

  I mellomtiden, i en stor kasserolle, kombiner portvinen, eddik, sukker og den gjenværende 1/4 ts salt. Kok blandingen til koking på middels høy varme og la den koke, uavdekket, i 4 minutter. Tilsett aprikoser og kirsebær. Fjern fra varme; la stå i 10 minutter. Fjern frukt fra kasserollen med en spalte skje; sette til side. Sett kasserollen tilbake på komfyren over middels høy varme. Ta portblandingen til å koke; stek til den er tykk nok til å belegge baksiden av en skje og redusert til omtrent 1/2 kopp; omtrent 14 til 15 minutter. Fjern fra varme. Rør inn fruktblandingen og nøttene. Smak til med smak og malt svart pepper.

• Trinn 4

  Spe fruktblandingen i squash. Legg en hvilken som helst gjenværende blanding i en serveringsskål.

• Trinn 5

  For å servere, legg barbert ost på baguettskiver. Spe på squash og fruktblandingen. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 566 kalorier, (4 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 20 mg kolesterol, 715 mg natrium, 80 g karbohydrater, 7 g fiber, 30 g sukker, 13 g protein.