Stekt butternut squash salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp sherryeddik
• ¼ kopp valnøttolje
• 2 ts hakket fersk hvitløk
• 2 ts snippet fersk rosmarin
• 2 ts snippet fersk salvie
• ½ ts kosher salt
• ¼ ts sprukket svart pepper
• 2 5 gram pakker revet blandet greener (ca. 9 kopper)
• 4 kopper stekt butternut squash *
• 6 gram Manchego-ost, barbert
• ⅓ kopp stekt, saltet pepitas

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Visp sammen eddik, olje, hvitløk, rosmarin, salvie, salt og pepper i en liten bolle; sette til side. I en veldig stor bolle kan du kombinere greener, squash, ost og pepitas. Tilsett bandasje og kast forsiktig for å kombinere.

* stekt butternut squash:

Skrell, frø og terning en 2-kilos butternut squash. Plasser i en grunne bakepanne og kast med 2 ss olivenolje. Dryss lett med salt og pepper. Stek i en ovn på 450 ° F i 20 til 25 minutter eller til de er møre, rør en gang.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 195 kalorier, (5 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 14 mg kolesterol, 251 mg natrium, 9 g karbohydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 6 g protein.