Ristet gulrot-, hasselnøtt- og radicchio-salat med honning og appelsin bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 blodoransje eller mandarin
• 2 kilo arveløtter gulrøtter, halvert hvis de er store, og skrubbet
• 3 mellomstekte sjalottløk, skrellet og kvart
• 4 ss ekstra jomfru olivenolje
• Havsalt og nykvernet pepper
• 1 ss honning
• 1 liten hode radicchio, revet i biter av små størrelse (2 kopper)
• ¼ kopp ristede hasselnøtter, grovhakket
• Sjøsalt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Fjern en strimle skrell fra appelsinen ved å bruke en grønnsakskreller, og unngå den hvite gruven. Sett appelsin til side. Kast sammen gulrøtter, sjalottløk, appelsinskallstrimler og 3 ss olivenolje i en 15x10x1-tommers stekepanne. Smak til med havsalt og pepper, kast igjen, og fordel den i pannen. Stek, avdekket, cirka 30 minutter eller til gulrøttene er møre. Fjern og kast skrellstrimler.

• Steg 2

  I mellomtiden, del appelsinen over en liten bolle, og reserver juice; kast frø. Press eventuelle juice fra huden og membranene i bollen.

• Trinn 3

  Visp sammen saften i bollen med de resterende 1 ss olivenolje og honning.

• Trinn 4

  Plasser radicchio på et fat i ett lag. Arranger stekt gulrotblanding, sjalottløk og appelsinseksjoner over radicchio og topp med hasselnøtter. Drypp med bandasjen og dryss med ekstra havsalt. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 203 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 292 mg natrium, 23 g karbohydrater, 6 g fiber, 13 g sukker, 3 g protein.