Ristede østers | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 dusin friske østers i skallet (Bluepoints eller andre store flatskalls østers)
• 3 pund steinsalt
• 1 kopp terninger tomater, tappet
• 1 kopp tynn skjevede grønne løk (8)
• sitronkiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrubb østers under kaldt rennende vann. Fordel steinsalt på en kraftig stekepanne eller stekeplate. Arranger et dusin av østersene, buet skall ned, på steinsalt slik at østersen er stabilisert.

• Steg 2

  Stekes i en ovn på 400 grader i 10 minutter eller til de øverste skjellene bare begynner å åpne seg. Fjern østers mens de spretter og fortsett å bake til alt er klart. Gjenta med gjenværende østers.

• Trinn 3

  Hold den stekte østersen i en stekeovn med den flate siden opp. Bruk en kniv med kniv med en håndbeskyttelse, stikk knivspissen inn i hengslet mellom skjellene. Vri bladet for å lirke østersen, flytt bladet langs innsiden av det øvre skallet for å frigjøre muskelen fra skallet. Fjern øverste skall på østersen. Skyv kniven under østersen for å skille muskelen fra bunnskallet. Bruk dette skallet til å servere østersen på det halve skallet. Kast eventuelle biter av skallet på østersen. Overfør til et tallerken foret med steinsalt. Topp hver østers med 1 ts hver tomat og grønn løk. Server med sitronkiler. Gjør 24 porsjoner.