Ristede søtsaker og greener | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ - 2 kilo søtpoteter, skrubbet
• 1 ss olivenolje
• ½ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ kopp hakkede hasselnøtter
• 2 kopper ruccola
• ¼ kopp cider eddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Skjær søtpoteter i to på langs, og kutt deretter i kiler. Plasser på en stor rimmet bakeplate. Kast med olje og smak til med salt og pepper.

• Steg 2

  Stek søtpoteter i 15 minutter. Kast, stek deretter 15 minutter lenger eller til de er møre. Dryss over hakket hvitløk og hasselnøtter, sett deretter tilbake i ovnen i 4 til 5 minutter, til nøttene er ristet og hvitløk er myknet. Ta ut av ovnen; dryss over ruccola og eddik.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 236 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 387 mg natrium, 37 g karbohydrater, 6 g fiber, 8 g sukker, 4 g protein.