Rosemary lam kabobs | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¾ kopp hvit druesaft
• 2 ss olivenolje eller matolje
• 2 ss limesaft
• 1 ½ teskje med fersk fersk rosmarin eller 1/2 ts tørket rosmarin, knust
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ⅛ ts malt kanel
• 1 pund utbenet lam rund biff eller mørbrad biff, kuttet i 1-tommers terninger
• 2 kopper gulrøtter (ca. 1/2 pund)
• 2 middels zucchini eller gul sommer squash, skivet i 1 / 2- til 3/4-tommers tykke biter
• 1 stor grønn eller rød søt pepper, kuttet i 1-tommers biter
• Fersk rosmarin (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For marinade, kombiner druesaft, olje, limesaft, rosmarin, hvitløk og kanel i en skrukrukkanne. Dekk til og rist godt. Legg lammebiter i en plastpose satt i en grunne tallerken. Hell marinade over lam; tett bag. Mariner i kjøleskapet i 4 timer, snu en gang for å fordele marinaden. Tøm lammebiter, og reserver marinade.

• Steg 2

  Trim gulrøtter, og legg igjen 1/2 til 1 tomme stilk, hvis ønskelig. Skrubbe, men ikke skrell. Kok gulrøtter i en liten mengde kokende vann i 3 minutter. Tilsett zucchini eller sommer squash og kok i 1 til 2 minutter mer eller til grønnsakene er sprø; avløp.

• Trinn 3

  På åtte 8-tommers spyd, vekselvis tråd lammebiter, hele gulrøtter, courgette eller sommer squash og grønn eller rød søt pepper.

• Trinn 4

  Plasser kabobs på en avdekket grill direkte over varme kull. Grill i 8 til 12 minutter for middels finhet (160 grader F), pensle med reservert marinade og snu kabober av og til. Pynt med kvist fersk rosmarin, om ønskelig. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 265 kalorier, (3 g mettet fett, 57 mg kolesterol, 94 mg natrium, 20 g karbohydrater, 4 g fiber, 20 g protein).