Laks con salsa-fresca | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ liten jicama, skrellet og strimlet
• 1 liten agurk, frøet og fint terninger
• 1 liten rød paprika, kuttet i fyrstikkstrimler
• 3 ss hvit eddik eller riseddik
• ½ ts sukker
• 12 gram hudløs laksefilet, kuttet i åtte 1-1 / 2-tommers tykke biter
• 1 ss matolje
• ¼ ts salt
• ¼ - 0, 5 ts malt rød pepper
• 1 hode Bibb-salat

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen jicama, agurk, paprika, eddik og sukker i en stor miksebolle. Dekk til og avkjøl.

• Steg 2

  Gni laks med olje; dryss over salt og rød pepper. Varm opp en stor støpejernspanne eller tung, ikke-pinnepanna. Kok fisk, ikke avdekket, over middels varme i 6 minutter per side eller til fisken bare flasser med en gaffel. Serveres umiddelbart, eller dekk til og kjølig før servering.

• Trinn 3

  For å servere overlapper du 2 eller 3 salatblader hver på 4 middagsplater. Topp med 2 laksestykker. Spe rundt 2 ss av jicamaen og paprika salsaen over fisken. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 134 kalorier, (1 g mettet fett, 15 mg kolesterol, 188 mg natrium, 6 g karbohydrater, 1 g fiber, 13 g protein).