Salt og pepper ørret med karamellisert rødløk polenta | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels rødløk, kuttet i 1/4-tommers tykke skiver (3/4 kopp)
• 4 ts smør
• ⅔ kopp steinmalt maismel
• 2 ½ kopp kyllingbuljong
• 3 ss fersk revet parmesanost
• Ts nykvernet svart pepper
• 4 friske eller frosne benpannede ørret (6 til 7 oz. Hver) eller, 4 friske ørretfileter (ca. 4 oz. Hver)
• Sitrus-flavored olivenolje (som kalk, sitron eller grapefrukt)
• Grovt havsalt
• Nykvernet svart pepper
• 1 gjeng brønnkarse, trestamme stengler fjernet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i varmt smør på middels lav varme i 13 til 15 minutter eller til løk er mør. Avdekke og rør over middels høy varme i 4 til 5 minutter eller til løk er gyllenbrun. Sette til side.

• Steg 2

  I en liten skål kan du kornmel og 1 kopp kyllingbuljong kombinere; sette til side. Ta de gjenværende 1-1 / 2 koppene kyllingbuljongen i en middels kjele til å koke over middels høy varme. Tilsett langsomt maismelblanding under omrøring. Gå tilbake til kokingen; reduser varmen til lav. Stek i 10 til 15 minutter eller til blandingen er veldig tykk, rør innimellom. Rør inn den karamelliserte løken, parmesanosten og 1/8 ts pepper til osten smelter. Sett til side og hold varmen.

• Trinn 3

  Forvarm slaktekylling. Hvis du bruker pannekledd ørret, spre fisken åpen; pensle med olivenolje og dryss salt og pepper. Lukk fisken og legg på et smurt, uoppvarmet rack av en slaktekyllingpanne. Mål fiskens tykkelse på det tykkeste stedet. Kok 4 tommer fra varmen i 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse, eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel, og vend etter 4 minutter. (Hvis du bruker fileter, legg fiskehuden med siden ned på en ikke-smurt stativ av slaktekyllingpanne. Mål tykkelsen på fisken på det tykkeste stedet. Pensle med smaksatt olivenolje og dryss salt og pepper. Skyll 4 inches fra varmen i 4 til 6 minutter pr. 1/2-tommers tykkelse eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel.)

• Trinn 4

  For å servere, skje polenta på individuelle tallerkener. Topp med fisk og litt brønnkarse. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 425 kalorier, (6 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 114 mg kolesterol, 859 mg natrium, 21 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 43 g protein.