Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Varm en stor stekepanne over middels høy. Tilsett en fjerdedel av soppen i et enkelt lag til den tørre skillingen. Stek 4 til 5 minutter, vri en eller to ganger, til den er dyp gyldenbrun. Overfør til en bolle. Gjenta med gjenværende sopp i tre partier.
-
Returner all sopp til skillet. Tilsett asparges, sjalottløk, olivenolje, smør og salvie. Stek og rør i 3 minutter eller til aspargesen er sprø. Fjern skillet fra varmen. Tilsett nøye bourbon og 1/2 ts. salt. Gå tilbake til varmen. Ta til en småkoke. Kok omtrent 1 minutt, til nesten all væsken har fordampet, rør ofte. Fjern og kast salvie.
-
Krydre etter smak med svart pepper. Overfør til et serveringsfat. Topp med ekstra salvie. Gjør 4 til 6 porsjoner.
Morel sopp:
Tilsett om ønskelig 1/2 kopp fersk eller tørket morell sammen med den blandede soppen. Hvis du bruker tørket sopp, legger du den tørkede morellen i en bolle og dekker med 1 kopp varmt vann. La stå til det er mykt, ca 5 minutter. Avløp; skyll ut bollen. Legg morellene tilbake i bollen og dekk til med vann igjen. Sveip forsiktig og gni fingrene mot utsiden for å frigjøre alt kornet. Tøm og skyll bollen igjen. Gjenta til vannet renner. Moreller har mye skitt og korn, så du må kanskje gjenta dette opptil 5 ganger. Hvis du bruker fersk sopp, legg soppen i en panne eller bolle. Dekk med vann; tilsett 1/2 ts salt. Bløtlegg i 10 til 15 minutter. Tøm og skyll. Gjenta to ganger til. Klapp sopp tørr.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 196 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 15 mg kolesterol, 193 mg natrium, 11 g karbohydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 3 g protein.
