Kamskjell, blåskjell og aspargesalat bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 12 ferske blåskjell i skjell
• ½ pund friske aspargesspyd
• 2 ts matolje
• ⅓ kopp lett meieri rømme
• ½ ts finstrimlet limeskall
• 2 ts limesaft
• Ts pepper
• 2 ts lakserogn eller rød kaviar
• 1 hode Bibb-salat
• Ferske gressløk
• Kalkkiler
• ½ pund ferske eller frosne kamskjell
• 1 kopp vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kamskjell, hvis frosset. Skrubb blåskjell under kaldt rennende vann; fjerne skjegg og kast. Blå blåskjellene i kaldt saltet vann i 15 minutter, drener og skyll deretter. Gjenta bløtlegging, drenering og skylling to ganger til. Sette til side.

• Steg 2

  Ta en kopp vann i en stor kasserolle bare til å koke. Legg asparges i kasserollen og stek den tildekket, cirka 3 minutter eller til den er sprø. (Ikke kok over.) Fjern asparges, og hold vann i kasserollen. Skyll asparges i kaldt vann; dekk til og avkjøl i kjøleskapet. I mellomtiden, returner vann bare til å koke. Tilsett blåskjell i vann og la det småkoke, tildekket i 5 minutter eller til skjellene åpnes. (Kast blåskjell som ikke åpnes.) Tøm og skyll blåskjell; dekk til og avkjøl i kjøleskapet minst 2 timer.

• Trinn 3

  Varm olje i stekepanne. Kok kamskjell i varm olje i 1 til 3 minutter eller til kamskjell er ugjennomsiktig; fjerne kamskjell; dekk til og avkjøl i kjøleskapet minst 2 timer. I en liten skål kan du kombinere rømme, limeskall, limesaft, 1 ts rogn eller kaviar, og pepper. Dekk til og avkjøl i kjøleskapet.

• Trinn 4

  Anrett avkjølte blåskjell, kamskjell og asparges på salatblader. Server med rømme blanding og gjenværende rogn eller kaviar. Pynt salat med gressløk og kalkkiler. Utfører 2 porsjoner.

Tips

Kok asparges, blåskjell og kamskjell opp til 24 timer frem i tid. Dekk til og avkjøl. Forbered bandasjen. Dekk til og avkjøl.