Sjømat bouillabaisse | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram ferske eller frosne reker, skrellet og utviklet, med halene intakte
• 8 gram ferske eller frosne kamskjell
• 1 pund ørsmå røde poteter, kuttet i halvdeler eller kvartaler
• 8 gram ferske blåskjell i skjell (8 til 12)
• Salt
• ½ medium fennikelpære
• 1 kopp finhakket løk (1 stor)
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 kopper grønnsaksbuljong
• 1 ½ kopp finhakket romatomater (4 til 5 middels)
• ½ ts salt
• ½ ts finstrimlet sitronskall
• ¼ ts safrantråder
• ¼ ts cayennepepper
• 8 gram hvite faste kjøttfisk, som torsk, kuttet i 1-tommers biter
• 1 oppskrift Hvitløk-Parmesan-krutonger

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker og kamskjell, hvis frosne; klipp opp store kamskjell. Kok poteter i en stor mengde kokende vann i en stor kasserolle i 10 til 15 minutter, eller bare til potetene er møre når de er gjennomboret med en gaffel. Avløp; sette til side. Skrubb blåskjell under kaldt rennende vann. Bruk fingrene og trekk ut skjegg som er synlig mellom muslingskjell; forkaste. I en stor bolle kombiner du 2 kopper vann og 3 ss salt; suge blåskjell i 15 minutter. Tøm og skyll grundig; avløp. Gjenta to ganger til med ferskvann og salt. Tøm og skyll blåskjell grundig.

• Steg 2

  Klipp av og kast stilker fra fennikelpærehalvdelen. Hvis det er ønskelig, kan du reservere plyndre fronds. Finhakk fronds; sette til side. Fjern og kast alle utvannede ytre lag; skjær en tynn skive fra basen av pærehalvdelen; forkaste. Skjær pære halvparten i to på langs. Skjær kjernen ut av hvert stykke; forkaste. Finhakk fennikelpære.

• Trinn 3

  I en 5-liters nederlandsk ovnskok og rør fennikel, løk og hvitløk i varm olje til de er møre. Rør forsiktig buljong, tomater, 1/2 ts salt, sitronskallet, safrantrådene og cayennepepper inn i nederlandsk ovn. Kok opp; tilsett poteter, reker, kamskjell og fisk. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, ca 5 minutter eller til blåskjell skjell åpnes. Kast blåskjell som ikke åpnes. Slepesuppe i boller; topp hver servering med hvitløk-parmesan-krutonger. Pynt eventuelt med reserverte hakkede fennikelfronds.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 318 kalorier, (1 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 97 mg kolesterol, 1216 mg natrium, 32 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 29 g protein.

---

Hvitløk-parmesan krutonger

ingredienser

• 3 kopper fast teksturert brød, kuttet i 1-tommers terninger
• 1 - 2 ss hvitløkssmakt olivenolje eller olivenolje
• 1 ss revet parmesanost
• ¼ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Line en 15x10x1-tommers bakepanne med pergamentpapir. I en stor bolle kan du kombinere brød, olivenolje, parmesanost og malt svart pepper. Kast for å kombinere. Fordel terninger i forberedt panne. Stek omtrent 20 minutter eller til de er gyldne, rør en eller to ganger. Avkjøl i panne på trådstativ.