Sedd reker med ferskenchutney | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund frisk eller frossen reke, tint, skrellet (haler igjen på, hvis ønskelig), og utviklet
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• ½ ts kosher salt
• 1 ts sennepsfrø
• ¼ ts knust rød pepper
• 2 middels grønne tomater, hakket
• 2 store fersken, hakket
• 1 ts malt spisskummen
• ⅓ kopp hakket koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Klapp rekene tørre med papirhåndklær. Varm 1 ss olje i en veldig stor stekepanne over middels høy varme. Dryss reker med halvparten av saltet. Legg reker til skillet. Stek i 2 til 3 minutter eller til de er ugjennomsiktige, og vend den en gang. Fjern fra pannen og dekk for å holde varmen. I samme skillet kombinerer du 2 ss olje, sennepsfrø og knust rød pepper. Varm over medium-høy varme til sennepsfrø begynner å krakelere (2 til 3 minutter). Tilsett tomater, fersken, spisskummen og gjenværende salt. Senk varmen og la de koke, uavdekket, i 8 til 10 minutter eller til tomater og fersken mykner, rør innimellom. Fjern fra varme; rør inn koriander.

• Steg 2

  Server reker med ferskenchutney.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 233 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 159 mg kolesterol, 373 mg natrium, 13 g karbohydrater, 2 g fiber, 11 g sukker, 22 g protein.