Shakshuka med focaccia | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 6 modne medium tomater (ca. 2 lb.), skrellet og grovhakket
• ½ ts salt
• ¼ ts knust rød pepper
• ¼ ts svart pepper
• 4 egg
• 2 ss fersk basilikum eller oregano
• 4 kiler italienske flatbrød (focaccia)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For saus: I en stor skilletvarme 1 ss. av oljen over middels varme. Tilsett hvitløk; kok opp og rør 1 minutt. Rør sammen tomater, salt, knust rød pepper og svart pepper. Kok opp; redusere varmen. Kok forsiktig, avdekket, 12 til 15 minutter eller til tomatsaft begynner å tykne, rør og knus tomater av og til med baksiden av en skje.

• Steg 2

  Knekk et egg i en liten bolle eller kopp og skyv egget i sausen. Gjenta med gjenværende egg; redusere varmen. Surr, dekket, 5 minutter eller til eggehvite er satt og eggeplommer er tyknet.

• Trinn 3

  Drypp egg med resterende 1 ss. olje før servering og dryss over basilikum. Server med flatbrød.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 310 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 186 mg kolesterol, 691 mg natrium, 29 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 13 g protein.