Kokosnøtt kylling | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 middels hudløse, benfrie kyllingbrysthalver
• ½ ts salt
• ½ ts malt svart pepper
• 2 ss smør
• 1 14 unse kan usøtet kokosmelk
• ⅓ kopp kaldt vann
• 1 ss maisstivelse
• ½ kopp grovhakkede mandler
• ½ kopp tørkede aprikoser
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• 2 ss sitronsaft
• ¼ ts salt
• Ts cayennepepper
• 3 kopper varm kokt ris
• ⅓ kopp gyldne rosiner
• 2 grønne løk, tynt skjev skive

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Dryss kylling med 1-1 / 2 ts salt og svart pepper.

• Steg 2

  I en stor stekepanne koker du kylling, halvparten av gangen, i varmt smør på middels varme i 12 til 15 minutter, eller til kyllingen ikke lenger er rosa, snur en gang. Fjern kylling fra skillet; dekk og hold varmen.

• Trinn 3

  Til saus, tilsett kokosmelk til stekepanne under omrøring for å skrape opp eventuelle brunede biter. Ta til en småkoke. Kombiner vann og maisstivelse i en liten bolle. Legg til i skillet, mens du rører konstant. Kok og rør til det er tyknet. Rør inn mandler, aprikoser, sitronskall, sitronsaft, 1/4 ts salt og cayennepepper. Server kylling med varm kokt ris og kokosnøttsaus. Dryss over rosiner og grønn løk. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 556 kalorier, (14 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 98 mg kolesterol, 423 mg natrium, 43 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g sukker, 41 g protein.