Røkt svinekoteletter med New England musling saus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss smør
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• ½ kopp hakket selleri (1 stilk)
• 1 ss altmel
• 1 kopp flaske muslingjuice
• ¼ kopp tørr hvitvin eller kyllingbuljong
• 1 middels Yukon gullpotet, skrellet og hakket (6 gram)
• 1 laurbærblad
• 2 kvist fersk timian
• 4 6-ounce bein-i røkt svinekoteletter
• 1 pund ferske cockles eller musling muster *
• ½ kopp piskekrem
• Nykvernet svart pepper
• Snippet fersk persille (valgfritt)
• Flaskesaus peppersaus (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smelt smør i en stor kasserolle over middels varme. Tilsett løk og selleri; kok opp og rør i 3 til 4 minutter eller bare til de er møre. Rør inn mel; kok opp og rør i 1 minutt til. Tilsett muslingjuice og vin. Kok og rør til den er tyknet og boblende.

• Steg 2

  Tilsett potet, laurbærblad og timian; dekk til og la koke ca 10 minutter eller bare til poteten er mør, rør innimellom. (Tilsett ekstra muslingjuice hvis blandingen blir for tykk.)

• Trinn 3

  I mellomtiden, til en kull- eller gassgrill, griller du svinekoteletter på stativet til en tildekket grill direkte over middels varme i 8 til 10 minutter, eller til kotelettene er varmet gjennom, snur en gang halvveis gjennom grilling.

• Trinn 4

  Rør cockles og piskende krem ​​i potetblandingen. Dekk til og kok i 6 til 8 minutter eller til cockles åpnes (kast eventuelle som ikke åpnes). Fjern timian og laurbærblad. Smak til med smak.

• Trinn 5

  For å servere, skje cockle-blandingen over svinekoteletter. Dryss eventuelt hver porsjon med persille og pass på varm paprika saus på flaske.

*

For å rengjøre levende cockles eller muslinger, skrubbe under kaldt rennende vann. I en 8-liter nederlandsk ovn kombiner du 4 liter kaldt vann og 1/3 kopp salt legg til cockles eller muslinger. Bløtlegg i 15 minutter; tøm og skyll. Kast vann. Gjenta bløtlegging, drenering og skylling to ganger til.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 448 kalorier, (13 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 124 mg kolesterol, 1931 mg natrium, 16 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 44 g protein.