Røkt pølse og linsesuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 liten pære fennikel
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 kopp hakkede gulrøtter (2 middels)
• 1 ¼ kopp linser, skyllet og tappet
• 6 kopper vann
• 2 ts kosher eller havsalt eller 1-1 / 2 ts salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 6 gram røkt pølse, skåret i 1/2-tommers biter
• 3 ss rødvinseddik

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Reserver fennikel-topper til pynt. Hakk nok av fennikelpæren til lik 1 kopp. Sette til side.

• Steg 2

  I en nederlandsk ovn koker du hvitløk i varm olje over middels varme i 1 minutt. Tilsett løk og la de koke til de er møre og gyldenbrune. Tilsett gulrøtter og hakket fennikel; stek til de er møre, rør innimellom. Tilsett vann, linser, salt og pepper. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 25 til 30 minutter eller til grønnsakene er møre.

• Trinn 3

  I mellomtiden, i en stor panne brun pølse på alle sider over middels varme. Overfør pølse til suppe ved å bruke en spiss skje. Rør inn eddik. Stikk i boller. Pynt med fennikel-topper. Gjør 5 til 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 347 kalorier, (4 g mettet fett, 23 mg kolesterol, 1314 mg natrium, 34 g karbohydrater, 20 g fiber, 22 g protein).