Soba nudler med sesam-ingefærsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp sojasaus med redusert natrium
• 2 ss rødvinseddik
• 2 ss mirin (japansk risvin), valgfritt
• 1 ½ ss revet fersk ingefær
• 1 ss pluss 1 ts. sesamolje
• ½ - 1 ts chilipasta (sambel oelek)
• 6 gram soba nudler
• 1 ½ ss rapsolje eller vegetabilsk olje
• 2 ss finhakket fersk ingefær
• 2 ts hakket hvitløk
• ½ - 1 ts chiliolje
• 5 kopper grønnsaker, som for eksempel baby bok choy *, brokkoli-blomster og / eller halvert eller firkantet sjampinjong sopp
• 1 kopp frosset skallet edamame
• 1 ss sesamfrø, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For saus: Kombiner soyasaus, eddik, mirin (hvis ønskelig), revet ingefær, 1 ss sesamolje og chilipasta i en liten bolle.

• Steg 2

  Ta en stor gryte med saltet vann til å koke. Tilsett nudler; stek i henhold til pakningsanvisningene. Avløp; skyll under kaldt vann og renne av igjen.

• Trinn 3

  Varm opp en wok eller en stor tung stekepanne i medium-høyt 1 minutt. Tilsett rapsolje; varme 10 sekunder. Tilsett hakket ingefær og hvitløk; kok opp og rør i 10 sekunder. Rør inn resterende 1 ts. sesamolje, chilioljen, grønnsakene og edamame.

• Trinn 4

  Stek uten å røre i 2 minutter. Stek og rør i 3 til 4 minutter eller til det er sprøtt.

• Trinn 5

  Tilsett nudler. Stek 1 minutt under omrøring. Tilsett saus; rør til belegg. Stek 1 minutt mer eller til nudler er varmet gjennom. Topp med sesamfrø. Gjør 4 porsjoner.

Tips

Sausen kan tildekkes og kjøles i opptil 3 til 4 dager.

*

Hvis du ikke finner baby bok choy, bruk større bok choy og skiver i 2-tommers biter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 369 kalorier, (2 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 1020 mg natrium, 53 g karbohydrater, 7 g fiber, 6 g sukker, 15 g protein.