Socca | bedre hjem og hager

ingredienser

1 kopp kikerter (garbanzo bønne) mel
1 fedd hvitløk, hakket
½ ts kosher salt
½ ts røkt paprika
1 kopp vann
2 ss pluss 2 ts. oliven olje
¼ kopp olivenolje
1 ss strimlet parmesan
1 ss Hjemmelaget Harissa Paste eller 1/2 ts. knust rød pepper
¼ ts salt
¼ ts fersk sprukket svart pepper

Veibeskrivelse

Trinn 1
Visp sammen de fire første ingrediensene (gjennom paprika) i en middels bolle. Tilsett vann og 2 ss. oliven olje. Visp til den er jevn. La røren stå i 15 minutter.
Steg 2
I mellomtiden, forvarm slaktekylling. Tilsett 1 ts. av oljen til en 10-tommers støpejern eller kraftig stekepanne. Plasser stekepannen i den øverste tredjedelen av ovnen for å forvarme 5 minutter (bunnen av pannen skal være 5 tommer fra varmen). Hold i håndtaket med stekepannen med varme puter, hell halvparten av røren (ca. 3/4 kopp) i skillet; spre røren forsiktig jevnt med en forskjøvet slikkepott.
Trinn 3
Sett skillet tilbake i stekeovnen og stek rundt 4 minutter, eller til de er gyldenbrune og litt mørkebrune i noen områder. Løsne fra skillet med bred spatel og overfør til papirhåndklær. Gjenta for å lage en ny socca, forvarm skillet med ytterligere 1 ts. olje i 1 minutt før du legger til den gjenværende røren. Server ved romtemperatur eller legg socca på en stekeplate og varm den opp i en ovn på 350 ° F 5 minutter. Skjær rundene i to eller riv i biter for å servere.
Trinn 4
For å dyppe saus, rør sammen de resterende ingrediensene i en liten bolle. Server med socca.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 295 kalorier, (3 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 17 g enumettet fett), 1 mg kolesterol, 324 mg natrium, 14 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 6 g protein.

Hjemmelaget Harissa Paste

ingredienser

4 gram tørket New Mexico, ancho og / eller pasilla chilipepper
½ ts karvefrø
½ ts korianderfrø
½ ts spisskummenfrø
5 fedd hvitløk, skrellet
3 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
1 ts kosher salt
3 - 4 ss vann

Veibeskrivelse

Trinn 1
Plasser tørket chilipepper i en stor bolle. Hell nok kokende vann over paprika til å dekke til og la stå 20 minutter.
Steg 2
I mellomtiden, i en liten skillet, varme karve, koriander og spisskummen frø over middels varme 2 minutter eller til ristet og aromatisk, rist skillet innimellom. Fjern frø fra skillet; la avkjøle seg. Mal frø i en krydderkvern eller legg i en gjenvinnbar plastpose og knus med en kjevle.
Trinn 3
Tøm paprika. Dekk hendene med plast- eller gummihansker og fjern stilker, frø og membraner fra paprika. Legg paprika, malt eller knust frø, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og salt i en foodprocessor eller blender. Dekk til og puls til det er glatt, tilsett vann etter behov for å oppnå en jevn konsistens.

Søt Harissa-saus

Bytt ut paprika med 1 kopp ristet rød paprika. Utelat trinn 1. Gjør 60 (1 ts) porsjoner. Per porsjon: 8 kal., 1 g fett (0 g mettet fett), 0 mg kol., 34 mg natrium, 0 g karbo., 0 g fiber, 0 g pro.Næringsanalyse per porsjon: det samme som ovenfor, bortsett fra 8 kalorier, 0 g karbohydrat, 1% vitamin A, 4% vitamin C