Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Rør sammen 1 1/2 kopper altmelet og gjæren i en stor miksebolle; sette til side. På en middels kasserolle og rør melk, sukker, olje og 1 ts salt rett til det er varmt (120 ° F til 130 ° F). Tilsett melkeblanding i melblandingen. Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder, skrap sider av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn hele hvetemel og så mye av det gjenværende universalmelet du kan bruke en treskje.
-
Vend deigen ut på en lett melet overflate. Elt inn nok av det gjenværende melet til alle formål for å lage en moderat stiv deig som er glatt og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball. Plasser i en lett smurt bolle, og vend en gang til fettoverflaten på deigen. Dekk til og la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (ca. 1 1/4 time).
-
Stikk deigen ned. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Dekk til og la hvile i 10 minutter. Smør i mellomtiden lett to store bakeplater.
-
Forvarm ovnen til 475 ° F. Kjevle deigen til et 12x10-tommers rektangel. Skjær i tjue 12x1 / 2-tommers strimler. * Form hver stripe til en kringle. **
-
Plasser kringler forsiktig på de tilberedte bakeplatene. Stek i 4 minutter. Ta ut av ovnen. Senk ovnstemperaturen til 350 ° F. Smør sjenerøst to store bakeplater; sette til side.
-
Ta 3 liter vann i en nederlandsk ovn; tilsett 2 ss salt under omrøring til den er oppløst. Senk kringler, tre eller fire om gangen, i kokende vann. Kok opp i 2 minutter, snu en gang. Fjern pretzels fra vann med en spalte skje; tapp på papirhåndklær. La stå i noen sekunder. Plasser omtrent 1/2 tomme fra hverandre på de sjenerøst smurte bakeplatene.
-
Kombiner eggehvite og 1 ss vann i en liten bolle. Pensle kringler med eggehvite blandinger. Dryss lett med sesamfrø. Stekes i 18 til 20 minutter eller til de er gyldne. Fjern straks fra bakeplaten. Avkjøl på trådreoler.
*Tips:
Et rillet kringlehjul eller pizzakutter fungerer godt for å skjære deigen i strimler.
**Tips:
For å forme hver kringla, kryss den ene enden over den andre omtrent 4 centimeter fra hver ende av en stripe. Vri en gang på crossover-punktet. Brett ender opp og over sirkelen. Fukt ender; tuck dem under bunnen av sirkelen. Trykk for å forsegle.
Å lagre:
Plasser avkjølte kringler i en frysepose. Forsegl, merk og frys i opptil 3 måneder. Tine ved romtemperatur. Varm kringler i en brødrister før servering.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 126 kalorier, (0 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 245 mg natrium, 22 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 4 g protein.
