Sopa de pepitas (gresskarfrø suppe) | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 kopp gresskarfrø (pepitas), ristet
• 1 - 2 tørkede chile de árbol paprika, stilker og frø fjernet *
• 1 ss vegetabilsk olje
• ½ kopp hakket løk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts salt
• ½ ts malt koriander
• 2 15 unser bokser med store nordlige eller marine bønner, skylt og tappet
• Friske korianderblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner 2 kopper buljong og gresskarfrø i en liten bolle. Dekk til og avkjøl 12 til 24 timer (ikke renne av).

• Steg 2

  Varm en tørr takke eller stekepanne over middels varme. Tilsett chilipepper; ristet brød i 3 minutter eller til det er velduftende og svakt mørklagt.

• Trinn 3

  I en middels kjele varm olje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk; kok 5 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Tilsett salt og koriander; kok opp og rør 30 sekunder til.

• Trinn 4

  I en blender eller matprosessor kan du kombinere gresskarfrø med soaking væske, chilipepper, løkblanding, resterende 2 kopper buljong og halvparten av bønnene. Dekk til og bland eller prosess 3 til 5 minutter eller til de er jevn. Gå tilbake til kasserollen; rør inn resterende bønner. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, 15 til 20 minutter, slik at smakene kan blandes.

• Trinn 5

  Server suppe med koriander og / eller ekstra ristede gresskarfrø.

*

Chile paprika inneholder oljer som kan irritere huden og øynene. Bruk plast- eller gummihansker når du jobber med dem.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 335 kalorier, (3 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 1121 mg natrium, 25 g karbohydrater, 9 g fiber, 2 g sukker, 20 g protein.