Krydret buffalo-elendige | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund malt bøffel eller magert malt biff
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 6 hvitløk, hakket
• 1 15 unse kan mørkerøde nyrebønner, skylles og tappes
• 1 15 gram kan svarte bønner med redusert natrium skylles og tømmes
• 2 kopper grovhakkede grønnkålblad
• 1 15 gram kan tomatsaus
• 1 10 unse kan terninger med grønne chilier, undrained
• 2 ferske poblano chilipepper, frø og hakket *
• 2 ss chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 2 ts tørket oregano, knust
• ¼ ts cayennepepper
• 3 ½ kopp strimlet romainsalat
• 14 8 tommer mel tortillas, varmet
• 14 ss hakkede tomater
• 7 ss skiver grønn løk
• 7 ss strimlet cheddarost med redusert fett

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok bøffler, løk og hvitløk i middels høy varme til de er brune i en stor stekepanne, til de er brune, ved å bruke en treskje til å bryte opp kjøttet mens det koker. Tøm av fett. Spe kjøttblandingen i en 3-1 / 2- eller 4-kvart langsom komfyr. Tilsett bønner, grønnkål, tomatsaus, terninger, chilipepper, chilipulver, spisskummen, oregano og cayennepepper. Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 6 til 8 timer eller ved høy varmeinnstilling i 3 til 4 timer.

• Steg 2

  Del romaine mellom oppvarmet meltortillas. Topp hver med omtrent 1/2 kopp kjøttbønne-blandingen. Topp med hakkede tomater, grønn løk og ost.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 289 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 16 mg kolesterol, 659 mg natrium, 42 g karbohydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 16 g protein.