Krydret hoisin-honningribbe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss paprika
• ½ ts grovmalt svart pepper
• ¼ ts løk salt
• 4 kg svinekjøtt
• 1 kalk, halvert
• 6 - 8 trebiter av eik eller hickory *
• 2 tørkede chipotle paprika eller 1 til 2 ss finhakket hermetisert chipotle paprika i adobosaus
• ½ kopp hoisinsaus på flaske
• ¼ kopp honning
• 2 ss cidereddik
• 2 ss sennep i Dijon-stil
• 2 fedd hvitløk, hakket

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For gni, rør sammen paprika, svart pepper og løksalt i en liten bolle. Trim fett fra ribbeina. Plasser ribbeina i et grunt fat. Klem kalkhalvdelene over ribbeina og gni kuttflatene på kalkhalvdelene over ribbeina. Dryss gni jevnt over ribbeina; gni inn med fingrene. Dekk til og avkjøl i 1 til 4 timer.

• Steg 2

  I en røyker ordner du forvarmede kull, trestammer og vannpanne i henhold til produsentens anvisninger. Hell vann i pannen. Plasser ribbeina, benetsider ned, på grillstativet over vannpannen. (Eller legg ribbe i et ribbeholder; legg på grillstativ over panne.) Dekk til og røk i 3 til 4 timer eller til de er møre. Tilsett ekstra kull og vann etter behov for å opprettholde temperatur og fuktighet.

• Trinn 3

  I mellomtiden, til saus, hvis du bruker tørket chipotle paprika, suge dem i varmt vann i 30 minutter; drenere godt og finhakk. Rør sammen chipotle paprika, hoisinsaus, honning, eddik, sennep og hvitløk i en liten kjele. Stek og rør over svak varme til den er gjennomvarmet. Pensle ribbeina med litt av sausen før servering. Pass på den gjenværende sausen.

*Tips:

For å få mest mulig røykproduksjon, sug trestammer i nok vann til å dekke i minst 1 time før du griller. Tøm trebiter før du bruker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 509 kalorier (8 g mettet fett, 110 mg kolesterol, 898 mg natrium, 40 g karbohydrater, 1 g fiber, 28 g protein).