Spinat soufflés | bedre hjem og hager

ingredienser

2 pakker (10 gram hver) fersk helbladet spinat, trimmet og vasket
1 gjeng løpehår (ca. 6) eller andre små vårløk, trimmet og halvert på tvers
3 ss smør
6 ss altmel
1 ¼ kopp melk
1 ¼ ts salt
⅛ ts malt muskatnøtt
Klype cayennepepper
4 gram Havarti ost med dill, strimlet (ca. 1 kopp)
¼ kopp fine tørre brødsmuler
6 egg, skilt i eggeplommer og hvite mellom to rene boller
2 ts sitronsaft

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kok opp en stor gryte med vann. Tilsett spinat og løkter, under omrøring og under vann; stek ca 2 minutter eller til den er visnet. Tøm godt. Press ut overflødig vann når du er kjølig nok til å håndtere. Finhakk.
Steg 2
Smelt smør over middels varme i kasserollen. Dryss med 3 ss mel; visp ca 1 minutt eller til blandet og kokt litt. Tilsett melk, visp for å forhindre klumper. Kok over middels varme omtrent 3 minutter, eller til blandingen har fått et lite oppkok, visp inn 1 ts salt, muskatnøtt og cayennepepper. Fjern kasserollen fra varmen. Visp inn ost; la avkjøle seg litt.
Trinn 3
Varm ovnen til 375 °. Belegg åtte (7 ounce) ovale bakeretter eller en 10-kopp oval eller soufflé-rett med nonstick kokespray. Dryss med brødsmuler, vippefatet som skal til.
Trinn 4
Visp halvparten av osteblandingen i eggeplommer i en stor bolle. Rør kraftig inn den gjenværende osteblandingen og spinatblandingen med treskje.
Trinn 5
I en stor ren bolle med elektrisk mikser på middels til høy hastighet, slå sammen eggehviter, sitronsaft og resterende 1/4 ts salt til det dannes stive topper. Sikt resterende 3 ss mel over eggehviter og brett forsiktig inn. Rør en fjerdedel av slått eggehvite i spinatblanding for å bli lett. Brett forsiktig inn eggehviter. Spe rundt en kopp i hver 7-unse parabol eller skrap hele mengden i soufflé-rett. Legg individuelle retter på bakeplaten.
Trinn 6
Stek individuelle souffler ved 375 ° ca. 25 minutter eller til de er gyldenbrune og puffede (eller stek i 35 til 40 minutter til soufflé-rett). Serveres umiddelbart.