Biff med squash og ruccola | bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ kopp hvitvin eller hvit balsamicoeddik
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts kosher eller havsalt, eller 1/4 ts. salt
• ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 1 middels gul sommer squash eller courgette, veldig tynt skivet
• 1 kopp baby pattypan squash, halvert
• 1 kopp gule eller røde pære- eller kirsebærtomater, halvert
• ¼ kopp finhakket gul søt pepper
• 4 benløse biff ribeye biff, kuttet 3/4 til 1 tomme tykk (2-1 / 2 til 3 lb. totalt)
• Havsalt, kosher salt eller salt
• Nykvernet svart pepper
• 5 kopper løst pakket ruccola eller babyspinat
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner eddik, hvitløk og 1/2 ts salt i en bolle. Dekke; la stå i romtemperatur 20 minutter. Visp inn olivenolje. Tilsett gule og baby pattypan squash, tomater og søt pepper. Kast forsiktig. Sette til side. Krydre biffene med ekstra salt og pepper.

• Steg 2

  Tilsett ruccola og persille i tomatblandingen; kaste forsiktig for å kombinere; server med grillede biffer. Gjør 4 porsjoner.

For en kullgrill:

• Trinn 1

  Grillsteker på stativet med avdekket grill direkte over middels kull til ønsket doneness, snu en gang halvveis gjennom. Tillat 8 til 12 minutter for middels sjeldne (145 grader F), 10 til 15 minutter for middels (160 grader F).

For A Gas Grill:

• Trinn 1

  For en gassgrill: Forvarm grillen. Reduser varmen til middels. Legg biff på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som ovenfor.

Test kjøkken tips:

Arugula, en salatgrønn, legger en peppende lapp til denne retten.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 602 kalorier, (10 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 19 g enumettet fett), 165 mg kolesterol, 470 mg natrium, 6 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 59 g protein.