Dampede blåskjell vinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund blåskjell, skrubbet
• 3 kaldt vann
• 6 ss salt
• 1 middels grønn søt pepper, finhakket (1/2 kopp)
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss margarin eller smør
• 1 middels tomat, frøet og hakket
• ½ kopp tørr hvitvin
• 2 ss fersk basilikum eller 1 ts tørket basilikum knust
• Frisk basilikum (valgfritt)
• Fransk brød (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fjern skjegget fra blåskjell.

• Steg 2

  I en stor bolle eller kjele kombiner du 1 liter kaldt vann og 2 ss salt; tilsett blåskjell. La blåskjellene suge i 15 minutter; renne og skyll blåskjell. Kast soaking vann. Gjenta bløtlegging, tapping og skylleprosess to ganger til.

• Trinn 3

  Kok søt pepper og hvitløk i varm margarin eller smør i en 3-liters kasserolle til de er sprø. Rør inn tomat, vin og basilikum. Tilsett blåskjell. Bring blandingen til å koke; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 3 til 4 minutter eller bare til blåskjell åpnes. Fjern fra varme. Fjern blåskjell med en spalte skje. (Kast blåskjell som ikke åpnes.) Dekk blåskjell og hold den varm.

• Trinn 4

  Hvis nødvendig, la sausen småkoke, avdekket, til den er redusert til 1 kopp. Hell sausen over blåskjellene. Pynt med ekstra frisk basilikum og server med fransk brød om ønskelig. Gjør to porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 295 kalorier, (2 g mettet fett, 27 mg kolesterol, 818 mg natrium, 26 g karbohydrater, 15 g protein).