Utstoppet svinekam | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 oppskrift Cherry and Wild Rice Stuffing eller spinat og aprikos fylling
• 1 3 pund utbenet svinekjøtt i steketopp (enkelt lende)
• 1 teskje med fersk fersk timian eller 1/4 ts tørket timian, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 kopp vann
• ⅓ kopp kaldt vann
• 2 ss mel
• Knekt svart pepper (valgfritt)
• Ferske hele terte røde kirsebær eller ferske aprikoser (valgfritt)
• Snipped fersk timian kvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forbered fylling av kirsebær og vill ris; sette til side. Trim fett fra svinekjøtt. Sommerfugl kjøttet ved å lage en langsgående kutt ned midten av kjøttet, kutt til en 1/2 tomme fra de andre sidene; spre seg åpen. Plasser kniv i V-skjæret og kutt horisontalt til kuttoverflaten og vekk fra midtskjæret til innenfor 1/2 tomme fra den andre siden av kjøttet. Gjenta på motsatt side av V. Fordel kjøttet åpent. Dekk steken med plastfolie. Arbeid fra midten (tykkere del) til kantene, pund med flat side av en kjøttkjerne til kjøttet har en jevn tykkelse på 1/2 til 3/4 tomme. Fjern plastfolie. Legg kjøtt til side.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Fordel fyllingen jevnt over kjøttet. Rull kjøtt til en spiral, med start fra en kortside. Slips stek på tre eller fire steder med kraftig 100 prosent bomullsstreng. Legg stek på et stativ i en grunne stekepanne. Strø over timian, salt og pepper. Sett et ovnsgående kjøtttermometer inn i midten av steken. Stek, avdekket, i 1 time til 1 1/2 time eller til termometeret registrerer 145 ° F, og dekker endene av kjøttet etter 45 minutter for å forhindre at fylling tørker ut. Overfør steken til et serveringsfat. Dekk løst med folie; la stå mens du forbereder saus.

• Trinn 3

  Til pannenaus, tilsett 1 kopp vann i stekepannen, bruk en trådvisp til å røre og skrape opp brunede biter. Visp sammen 1/3 kopp kaldt vann og melet i en liten kasserolle. Visp inn pannenjuice. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Stek og rør 1 minutt til. Smak til med smak med ekstra salt og malt svart pepper. Dryss saus med sprukket svart pepper om ønskelig.

• Trinn 4

  Fjern streng fra svinestek; forkaste. Skive steke; server med saus. Pynt eventuelt med kirsebær og / eller snappet ferske timiankvist.

For å komme foran:

Forbered fyllingen og sommerfuglen steken. Dekk til og avkjøl separat i opptil 24 timer. Fyll svinekjøttet og stek som anvist.

Utstoppet svinekjøtt med spenat og aprikos fylling

Ernæringsanalyse per porsjon med spinat aprikos fylling: 326 kalorier, 39 g protein, 11 g karbohydrat, 13 g totalt fett (4 g mettet fett), 105 mg kolesterol, 3 g fiber, 4 g totalt sukker, 115% vitamin A, 42% C-vitamin, 385 mg natrium, 17% kalsium, 23% jern

Ernæringsfakta

Per porsjon: 324 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 105 mg kolesterol, 412 mg natrium, 19 g karbohydrater, 1 g fiber, 9 g sukker, 37 g protein.

---

Fylling av kirsebær og vill ris

ingredienser

• ⅓ kopp vill ris
• 1 ¼ kopp vann
• 2 ts snippet fersk rosmarin eller 1/2 ts tørket rosmarin, knust
• ½ ts salt
• ¾ kopp grovhakket tørkede kirsebær
• 6 gram bulk pork pølse
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 ss fersk persille
• 1 teskje med fersk fersk timian eller 1/4 ts tørket timian, knust
• ¼ ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll risris under kaldt rennende vann til det er rent; avløp. Kombinere ris, vann, rosmarin og salt i en liten kasserolle. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, tildekket i 40 til 45 minutter eller til risen er mør. Fjern fra varme. Rør inn tørkede kirsebær; sette til side. I en stor stekepanne koker du pølse og løk til pølsen er brunet og løken er mør; drenere av fett. Rør inn persille, timian og svart pepper. Tøm om nødvendig risblandingen. Rør kokt risblanding inn i pølseblandingen.

---

Stopping av spinat og aprikos

ingredienser

• 12 kopper løst pakket fersk spinat
• ½ kopp finhakket sjalottløk (2 medium) eller løk (1 medium)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 2 gram hakket prosciutto
• ½ kopp tørkede aprikoser
• ⅓ kopp hakket ristet pekannøtter
• ½ kopp strimlet Gruyereost eller sveitsisk ost (2 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok spinat i raskt kokende vann i 1 minutt. Tøm den godt, skvis ut overflødig væske. Klapp tørr med tørkepapir. Bruk knivsaks, grov snitt spinat; sette til side.

• Steg 2

  I en stor stekepanne koker sjalottløk og hvitløk i varm olje ca. 3 minutter eller til sjalottløk er møre. Fjern fra varme. Avkjøl i 5 minutter. Rør inn spinat, prosciutto, aprikoser, pekannøtter og Gruyere.