Sommergrønnsaker og urtedressing bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp krydret riseddik eller hvitvinseddik
• ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
• 3 ss finhakket fersk italiensk (flatblad) persille, basilikum og / eller gressløk
• ½ ts havsalt, kosher salt eller salt
• ½ ts malt svart pepper
• 4 kopper friske grønnsaker, for eksempel skrubbet rødbeter, halvert eller kvart; trimmede gulrøtter med topper; trimmet fersk voks eller grønne bønner; og / eller trimmede erter med knips
• 3 kopper reddiker, halvert; søt paprika, kuttet i strimler; grønne løk, trimmet og kuttet i 4-tommers lengder; agurk stykker; avokadoskiver; og / eller små gule eller røde tomater
• 4 kopper mesclun
• Ytterligere fersk italiensk persille- eller basilikumblader og / eller gressløk

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For Herb Dressing, kombiner eddik, olivenolje, finhakket urter, salt og pepper i skrue-toppkar. Dekk til og rist godt; sette til side.

• Steg 2

  I en 12-tommers skillet må du koke 1 tomt saltet vann. Tilsett rødbeter, gulrøtter og / eller grønne bønner. Gå tilbake til kokingen, reduser varmen og kok 3 til 4 minutter, eller til grønnsakene er sprø. Legg til erter, hvis du bruker det siste minuttet av tilberedningen. For å avkjøle, bruk en slisset skje for å overføre grønnsaker til en stor bolle fylt med isvann.

• Trinn 3

  Tøm grønnsaker. Arranger mesclun og grønnsaker på store tallerkener. Dryss med urter; pass påkledning. Gjør 8 porsjoner.

Test kjøkken tips:

Dypp grønnsaker i kokende vann for å stille inn fargen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 163 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 333 mg natrium, 10 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 2 g protein.