Solbeltet rekesalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp riseddik
• ⅓ kopp salatolje
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss hakket sitrongress
• 2 ts ristet sesamolje
• 8 kopper revet saltsmak med mild smak (for eksempel Bibb eller blad)
• ¾ pund skrellet og utviklet kokte reker med haler festet, avkjølt (ca. 16)
• 1 stor avokado, halvert, sådd, skrellet og skivet på langs
• 1 stor mango, halvert, frøet, skrellet og i terningen
• ¼ kopp hakket grønn løk
• ¼ kopp smuldret fetaost eller strimlet bondeost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For dressing kan du kombinere riseddik, salatolje, brunt sukker, hakket sitrongress og sesamolje i en liten bolle; legg dressing til side. Del salat mellom 4 individuelle serveringsplater. Anrett reker, avokado og mango på toppen salat. Drypp hver servering med 2 ss dressing. (Avkjøl og reserver rester til annen bruk.) Dryss grønn løk og ost. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 355 kalorier, (3 g mettet fett, 173 mg kolesterol, 238 mg natrium, 24 g karbohydrater, 5 g fiber, 23 g protein.