Solskinnssalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp fettfri rømme
• 2 ss finhakket krystallisert ingefær
• 2 ss appelsinjuice
• 1 ss sherryeddik
• ½ ts finstrimlet appelsinskall
• dash av malt rød pepper
• 8 kopper revet spinat eller blandet salatgrønt
• 1 pund kamskjell, tilberedt og kjølt
• ½ pund kokt, skrellet reke, kjølt
• 1 stor fersken eller nektarin eller 2 aprikoser, ikke-skrellet, gropt og skivet
• 1 stor mango eller liten papaya, skrellet, gropt og skivet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For dressing kan du kombinere rømme, krystallisert ingefær, appelsinjuice, sherryeddik, appelsinskall og malt rød pepper og en dash salt i en liten bolle.

• Steg 2

  Legg salatgrønner, kamskjell, reker, spinat, ferskenskiver og mangoskiver i en stor bolle. Hell dressingen over salaten, kast den forsiktig til pelsen. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 197 kalorier, (3 g mettet fett, 459 mg natrium, 20 g karbohydrater, 4 g fiber, 20 g protein).