Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Røre
Saus
fylling
Veibeskrivelse
Røre:
-
Kombiner 2-1 / 2 kopper buljong, 1 kopp masa harina og gresskarfrø i en blender. Dekk til og bland den til den er jevn. Sil blandingen gjennom en middels nettmaske i en stor kjele. Gjenta med de resterende 2-1 / 2 koppene buljongen og den resterende 3/4 koppen masa harina. Tilsett ister og 1 ts salt i blandingen i kasserollen. Kok og rør over middels varme til blandingen tykner til konsistensen av et kokt kornblanding.
Saus:
-
I en blender kombiner du 2 kopper kyllingbuljong, 1/2 kopp masa harina og achiote pasta. Dekk til og bland den til den er jevn. Sil blandingen gjennom en middels nettmaske i en middels kjele. Rør inn oregano, chilipepper (hvis ønskelig), hvitløk og 1/2 ts salt. Kok og rør over middels varme til blandingen er tyknet og boblende (sausen blir tykk). Sette til side.
Fyll:
-
På ett bananblad sprer ** 1/2 kopp røren til et 8x4-tommers rektangel. Legg 2 ss kylling på røren, i nærheten av den ene kortsiden. Topp med 2 ss av sausen, en tomatskive og et dryss koriander. Bruk bananbladet til å brette den ufylte siden over den fylte siden, og omslutt fyllet. Brett sidene av bananbladet under for å gjøre dem jevn med masa-blandingen. Bind lukket med en stripe bananblad eller 100 prosent bomullsstreng. Gjenta til alle bananbladene er fylt.
-
Fyll en stor damper med 2 tommer vann. *** Linjer dampholderen med noen bananbladrester. Arranger tamales i damperen, ikke mer enn to dype. Dekk tamales med ekstra bananblad utklipp. Ta med vann til å koke. Dekk til og tøm i 1 time, tilsett ekstra vann etter behov. Når tamales er ferdig, bør bananblader trekke seg bort fra tamales (disse tamales har en myk, pudding-lignende struktur når du er ferdig). Hvis du foretrekker en fastere tamale, la dem avkjøles helt eller dekk til og kjøles over natten, og damp deretter i 10 til 15 minutter for å varme gjennom før servering. Server med salsa.
*
Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.
**
Tamales kan også tilberedes på 12-tommers firkantede ark med folie.
***
Hvis du ikke har en stor damper, må du fylle en stor lagerpotte med 2 tommer vann. Plasser fylte tamales på et stativ som sitter over vannet eller bruk en dampkurv. En 12-tommers skillet kan også brukes med en dampkurv. Om nødvendig, og du har begge alternativene tilgjengelig, damp halvparten av tamales i aksjepotten og den andre halvparten i en 12-tommers skillet.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 289 kalorier, (5 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 36 mg kolesterol, 1243 mg natrium, 25 g karbohydrater, 4 g fiber, 2 g sukker, 15 g protein.
