Tex-mex vafler | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp hakket rød søt pepper
• ½ kopp hakket grønn søt pepper
• ½ kopp hakket grønn løk
• 1 ss matolje
• 1 kopp altmel
• 1 kopp gul maismel
• 1 ss bakepulver
• ¼ ts salt
• 3 egg
• 1 8 unse kartong vanlig yoghurt
• ½ kopp melk
• ⅓ kopp smør, smeltet
• Jalapeno pepper gelé, smeltet
• Makulert cheddarost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok rød pepper, grønn paprika og grønn løk i varm olje i varm olje på middels varme, omtrent 5 minutter, eller til de er sprø møre, rør ofte; sette til side.

• Steg 2

  Rør sammen mel, maismel, bakepulver og salt i en stor miksebolle. Pisk egg litt med en visp eller gaffel i en annen bolle. Pisk inn yoghurt, melk og smeltet smør. Tilsett eggeblanding i melblandingen på en gang. Rør rundt til den er kombinert, men fortsatt litt klumpet. Brett inn pepperblandingen forsiktig.

• Trinn 3

  Hell 1 til 1-1 / 4 kopper røren på ristene til en forvarmet, smurt vaffelbaker. Lukk lokket raskt; ikke åpne under bakingen. Stek i henhold til produsentens anvisninger. Når vaffel er ferdig, bruk en gaffel for å løfte den av nettet. Holde varm. Gjenta med gjenværende røren. (Hvis cornmeal-røren tykner når den står, kan det hende du må tynne den med litt melk.) Til servering, topp med smeltet jalapeno-gelé og strimlet cheddarost, hvis ønskelig. Gjør 4 (8-tommers) vafler (8 porsjoner).

Ernæringsfakta

Per porsjon: 254 kalorier, (3 g mettet fett, 82 mg kolesterol, 344 mg natrium, 29 g karbohydrater, 1 g fiber, 7 g protein.