Innholdsfortegnelse:
Ferske bær er en av de beste delene av sommeren! Så snart været begynner å bli varmt, ser vi frem til friske jordbær, blåbær, bjørnebær, bringebær og alle bæroppskriftene du kan lage med dem. For å hjelpe deg med å få mest mulig ut av bærsesongen hvert år, setter vi sammen våre topp tips for å velge bær i butikken, vaske dem, lagre dem og bevare dem i flere måneder fremover.
Plukke de beste bærene
Selv om det er en godbit at noen bær er tilgjengelige i dagligvarebutikker året rundt, er bær sesongens frukt og vil være rikelig, rimeligere og vanligvis bedre å smake når det er i sesongen. Generelt er bær best når været er varmt. Når du kjøper, velger du bær som er smule, møre og lyse i fargen. Unngå beholdere som er fuktige eller beisede, noe som kan være tegn på overmoden frukt. Fjern og kast eventuelle mugne eller grøtete bær slik at mugg ikke sprer seg til andre bær. Hvis du plukker eller dyrker dine egne, velg bær som skiller seg lett fra stilkene deres. I motsetning til noen frukt, bær ikke vanligvis modnes eller blir søtere etter plukking. Her er når noen av de mest populære bærene er i sesongen:
- Brombær: juni til august
- Blåbær: Sent i mai til og med oktober
- Boysenberries: Sent i juni til begynnelsen av august
- Bringebær: Mai til og med september
- Jordbær: april til juni
Hvordan lagre bær
Hvis du planlegger å spise bærene dine i løpet av noen dager, må du kjøle de uvaskede bærene, løst dekket, i ett lag. Å dynge dem oppå hverandre kan knuse bærene.
- For jordbær og blåbær, oppbevar i kjøleskap opptil fem dager.
- Oppbevar i kjøleskap opptil tre dager for bjørnebær, bringebær og guttebær
Hvordan vaske bær
Fordi bær er så delikate, må du ikke vaske dem før du begynner å bruke dem, eller de kan bryte sammen og bli grøtete.
- For jordbær, legg dem i et dørslag og skyll forsiktig under kaldt vann før du tar bort stilkene. Hvis du fjerner stilkene før du vasker, kan mer vann få innvirkning på strukturen og smaken på bærene.
- For bjørnebær, bringebær, guttebær og blåbær må du ikke skylle under rennende vann fordi trykket kan knuse dem. I stedet legger du bærene i et dørslag og dypper dem i en bolle med kaldt vann. Sveip dørslaget forsiktig i vannet, og la deretter bærene renne av.
Test kjøkken Tips: Hvis du er fast på å vaske bær og vil lagre vasket bær i kjøleskapet, vil de vare lengst hvis du skyller dem med litt eple eddik i tillegg til vann. Fyll en bolle med tre kopper vann og en kopp eplecidereddik, hell i de uvaskede bærene og rør dem med hendene. Gjenta med vanlig vann som ovenfor for å sikre at det ikke er bær med eddik.
- For å tørke alle slags bær, spre bærene forsiktig i et enkelt lag på et brett eller stekeplate foret med papirhåndklær etter vask. Klapp bærene tørre med et annet papirhåndkle. Begynn å spise!
Slik fryser du bær
Bær fryser godt og kan brukes frosne til smoothies eller tines til bruk i bakst og sauser. Når du tiner, har bær en tendens til å miste formen så vel som noe av saften deres, så legg fryseposer med bær på en stekeplate eller i en bolle for å tine i tilfelle posene lekker.
- Vask bærene og klapp tørr som angitt ovenfor. Anrett hele bærene på en stekeplate og frys til de er faste eller opp til et par dager. Dette holder bærene løs og gjør måling og tining lettere.
Test kjøkken tips: For jordbær kan det være lurt å skylle bærene før du fryser. Hvis du foretrekker å skive jordbærene før du fryser, må du utelate frysetrinnet ovenfor, som er for hele bær, og fryse som anvist nedenfor.
- Overfør de frosne bærene til fryseposer eller frysebeholdere. La det være litt plass på toppen av posen eller beholderen, for bærene kan utvide seg litt. Merk posene eller beholderne med navnet på bæret, frosset dato og mengde.
Test kjøkken tips: Mål bærene med en målekopp når du legger dem i posene eller beholderne, og skriv mengden i kopper på hver pose eller beholder. Når du trenger bær til en oppskrift, vil du vite hvor mange du har tilgjengelig.
- Legg poser med bær flate i fryseren. Du kan også plassere posene på et brett eller bakeplate først for å sikre en flat overflate. Legg poser eller beholdere med bær i fryseren i partier for å sikre at de fryser raskt, og la rom rundt hver for at luften skal sirkulere. Du kan stable posene eller beholderne når frukten er frosset.
- Frys bær i opptil 6 måneder.
Fryser med en sukkerpakke
Du kan også søte bærene før du fryser. Hvis du bruker jordbær, skjær du om ønskelig. Legg en liten mengde frukt i fryseposen eller beholderen, og dryss lett med sukker. Gjenta lagdelingen, og la litt plass på toppen av posen eller beholderen. Dekk til og la frukten stå omtrent 15 minutter eller til den er saftig. Forsegl og frys som beskrevet ovenfor.
Med disse tipsene under beltet kan du lage de beste bærpaiene, jordbæroppskriftene, blåbærdessertene og andre bærpreg som du noen gang har hatt i sommer. Bær er ikke den eneste frukten vi elsker å snappe på om sommeren (og året rundt). Du kan også lære hvordan du fryser fersken til senere, og vi har flere tips for å velge den beste frukten i butikken og på bondemarkedet, inkludert å plukke den perfekte vannmelonen. Sommermånedene er noe av det beste for å plukke og bevare frisk frukt, så børst opp kunnskapen din nå!
