Trikset for å lage møre muffins og kvikkbrød ligger i målingen og blandingen. Slik sikrer du at de bakte godbitene dine blir perfekte.
Mål ingrediensene nøyaktig. Hvis ingrediensforholdene ikke stemmer, vil brødene mislykkes. Hvis det er for mye væske, kan raske brød synke i midten. Eller, for mye fett kan gjøre dem grovt strukturert. Bruk tørre målebeger (typen uten tut) til mel og lignende tørre ingredienser, og flytende målebeger for melk og andre væsker. Bruk måleskjeer for små mengder våte eller tørre ingredienser
Riktig blanding er viktig. Hvis røren er overblandet, vil hurtigbrød og muffins ha toppede topper og tunneler inne. For å få riktig konsistens i røren din, begynn med å kombinere de tørre ingrediensene i en bolle og lage en brønn i sentrum. Kombiner de flytende ingrediensene og hell dem i brønnen i de tørre ingrediensene. Bruk en gummispatel for å kombinere de våte og tørre ingrediensene forsiktig. Slutt å blande mens røren fremdeles er litt klumpet.
