Ristet kokosnøttkake med valnøtter og tyttebær | bedre hjem og hager

ingredienser

KAKE

• 2 kopper tranebærjuice
• 1 ½ kopp tørkede tyttebær
• 2 ⅔ kopper altmel
• 2 ¼ ts bakepulver
• ¼ ts natron
• ¼ ts salt
• ¾ kopp usaltet smør, myknet
• 1 ⅓ kopper kornet sukker
• 6 store eggehviter
• 1 ½ ts vanilje
• ½ ts kokosnøttekstrakt
• ¾ kopp karnemelk

FROSTING & TOPPING

• ¾ kopp usaltet smør, myknet
• ⅓ kopp usøtet kokosmelk (finn med asiatisk mat)
• 2 pund pulverisert sukker
• 1 ts kokosnøttekstrakt
• 1 kopp hakkede valnøtter, ristet
• 1 ½ kopp flakert kokosnøtt, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smør og mel tre 9-tommers runde kakepanner; sette til side.

• Steg 2

  Ta tranebærjuice i en middels kasserolle; tilsett tørkede tyttebær og deretter koke opp igjen. Senk varmen og la det småkoke i 1 minutt. Fjern fra varme; dekk til og la stå minst 20 minutter. Avløp.

• Trinn 3

  I mellomtiden plasserer du to stativer midt i ovnen. Forvarm ovnen til 350 ° F. I en middels bolle kan du kombinere mel, bakepulver, natron og salt. Kombiner 3/4 kopp smør og det granulerte sukkeret i en stor miksebolle; slå med elektrisk mikser på middels hastighet til den er lett og luftig. Pisk inn eggehvitene, vanilje og 1/2 ts kokosnøttekstrakt med mikseren på lav hastighet. Pisk melblandingen i sukkerblandingen på lav hastighet og tre tilsetninger. Vekslende med karnemelken til den er kombinert. Del røren jevn mellom de tilberedte pannene *.

• Trinn 4

  Stek kaker i 18 til 20 minutter, til en treplugg som er satt inn i midten av hver kake kommer ut. Avkjøl i panner på trådreoler 10 minutter. Fjern fra pannene; kule kaker helt på trådreoler.

• Trinn 5

  For frosting, slå i en stor miksebolle 3/4 kopp smør med elektrisk mikser på middels hastighet til den er jevn. Tilsett gradvis 2 kopper pulverisert sukker, og slå godt. Pisk sakte inn kokosmelk og kokosnøttekstrakt. Pisk gradvis inn gjenværende pulverisert sukker til det er luftig (slå melk, 1 ts om gangen, hvis frosting virker tørt).

• Trinn 6

  Legg ett kakelag på en kakeplate. Spredt med en tredjedel av frostingen. Spre tyttebærene på frosting. Legg et andre kakelag på tranebærfyllet. Fordel med en tredjedel av frostingen, og topp deretter med 2/3 kopp valnøtter og 1/2 kopp kokosnøtt. Topp med gjenværende lag. Spred med gjenværende frosting. Topp med gjenværende kokosnøtt og valnøtter.

*

Plasser en skål på en kjøkkenskala og null ut skalaen. Vei røren i bollen. Plasser en forberedt kakepanne på skalaen og null ut skalaen. Legg en tredjedel av røren etter vekt i pannen. Gjenta med gjenværende panner og røren.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 608 kalorier, (16 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 46 mg kolesterol, 174 mg natrium, 88 g karbohydrater, 3 g fiber, 68 g sukker, 6 g protein.