Trattoria-stil spinat fettuccine | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 9 unse pakke nedkjølt spinat fettuccine
• 2 ss hakket sjalottløk eller grønn løk (se TK-note på smakspanelet)
• 1 middels gulrot, grovt strimlet (ca. 1/2 kopp)
• ¼ kopp oljepakkede tørkede tomater, tappet og snippet
• 1 1, 25 kilo olivenolje
• 4 medium (ca. 1-1 / 4 lb) røde og / eller gule tomater, grovhakket (2 2/3 kopper)
• ½ kopp smuldret hvitløk og urt eller peppercorn fetaost (2 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bruk kjøkkensaks til å klippe bunken med fettuccinstrengene i to kryss (for lettere å spise.) Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningene; avløp. Sett pastaen tilbake i varm panne.

• Steg 2

  I mellomtiden, i en stor stekepanne koke sjalottløk og gulrøtter i varm olje over middels varme i 1 til 2 minutter, eller til de bare er møre. Rør inn friske og tørkede tomater; stek 1 til 2 minutter eller til de er varme gjennom. Spe tomatblandingen over kokt pasta; kaste forsiktig. Dryss individuelle porsjoner med ost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 311 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 72 mg kolesterol, 243 mg natrium, 44 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 13 g protein.