Tyrkia og stekt vegetabilsk enchilada-gryte | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 oppskrift Easy Enchilada-saus
• 12 6 tommers mais tortillas
• 3 kopper strimlet kokt kalkun eller kylling
• 2 kopper baserte stekte grønnsaker
• ½ kopp skiver grønne løk (8)
• ½ kopp smuldret queso freskoost eller strimlet Monterey jack ost (2 gram)
• ¼ kopp nappet fersk koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. I en 2-kvarters au gratin-rett eller ildfast form spre 1/2 kopp Easy Enchilada-saus. Riv 6 maistortillas i 4 til 6 stykker hver; ordne jevnt over saus i retten. Spe halvparten av kalkunen, halvparten av grønnsakene og halvparten av den grønne løken over tortillaer. Spe halvparten av den gjenværende sausen over toppen. Gjenta lagene. Strø over queso-freskomaleri. Dekk med folie.

• Steg 2

  Stekes i 30 minutter. Avdekk og stek cirka 10 minutter mer eller til det er sprudlende. La stå i 10 minutter før servering. Strø over koriander før du skjærer i porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 334 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 80 mg kolesterol, 628 mg natrium, 29 g karbohydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 27 g protein.

---

Grunnleggende stekte grønnsaker

ingredienser

• 1 ¾ kilo poteter eller søtpoteter, skrellet, hvis ønskelig, og kutt i 1-tommers biter (5 kopper)
• 2 store løk, grovhakket (2 kopper), eller 2 mellomstore purre, kuttet i 1-tommers biter (1 kopp)
• 1 kilo gulrøtter, kuttet i 1-tommers biter (3 kopper)
• 12 gram pastinakk og / eller kålrot, kuttet i 1-tommers biter (3 kopper)
• 1 kilo røde paprika, kuttet i 1-tommers biter (4 kopper)
• 1 kilo gule søt paprika, kuttet i 1-tommers biter (4 kopper)
• 1 kilo knapp eller cremini sopp, halvert (kvart store sopp) (6 kopper)
• 2 hoder hvitløk, skilt i fedd og skrellet
• ½ kopp olivenolje
• 2 ts kosher salt
• 2 ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. Linje fire 15 x 10x1-tommers stekepanner * med folie. Coatfolie med nonstick kokespray. Legg poteter og løk i en tilberedt panne. Legg gulrøtter og pastinakk i en tilberedt panne. Legg søt paprika i den tredje tilberedte pannen. Legg sopp og hvitløk i gjenværende forberedt panne. Drypp olivenolje jevnt over grønnsaker i hver panne. Kast lett for å belegge alle grønnsakene. Dryss alle grønnsakene jevnt over med salt og pepper.

• Steg 2

  Sett panner med poteter, løk, gulrøtter og pastinakk i ovnen. Stek, avdekket, i 45 til 50 minutter eller til de er møre og brune på kantene, rør en gang. Ta panner ut av stekeovnen og la avkjøle seg på trådreoler.

• Trinn 3

  Sett kjelen med paprikaen i ovnen. Stek i 15 minutter. Legg pannen med soppen og hvitløken i ovnen. Stek i 10 minutter mer eller til grønnsakene er møre, rør en gang. Ta panner ut av stekeovnen og la avkjøle seg på trådreoler.

• Trinn 4

  Plasser avkjølte grønnsaker i ønsket mengde i lufttette beholdere; dekke. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager og bruk i oppskrifter etter ønske. Gjør 15 kopper.

Tips

Hvis du ikke har fire 15x10x1-tommers panner, kan du tilberede grønnsakene i partier og gjenbruke panner etter behov eller bruke engangsfolie.

Ernæringsfakta

Per porsjon:

---

Enkel Enchilada-saus

ingredienser

• 1 ss rapsolje
• 1 ss altmel
• 1 ss chilipulver
• 1 ts tørkede oreganoblader, knust
• 1 15 gram kan ikke salt tilsatt tomatsaus
• ¾ kopp vann
• ¾ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels kasserolle varm olje over middels varme. Visp inn mel. Stek og rør i 1 minutt. Rør inn chilipulver og oregano. Stek og rør i 30 sekunder. Visp inn tomatsaus, vann og salt. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 8 til 10 minutter eller til ønsket tykkelse, rør av og til.