Innholdsfortegnelse:
Det er ikke lett å lære å steke en kalkun. Det er en fin linje mellom en fugl som er riktig tilberedt og en som er utrygg for gjestene å spise. Vi har viktige tips og prohemmeligheter om hvordan du skal steke en kalkun, slik at denne høsttakkefesten er enklere - og smakligere - enn noen gang.
Velge en Tyrkia stekepanne
Du bruker kanskje ikke en stekepanne hver dag, men det er et verdifullt stykke kjøkkenutstyr å ha for hånden til din ferieoppskrift om kalkunsteke. Riktig panne sørger for at kalkunen din koker opp fuktig og gyldenbrun farge. Pannen skal bare holde kalkunen uten at noen del av fuglen strekker seg utover kjelen, ellers vil kjøttsaftene dryppe ned i ovnen. På den annen side, hvis pannen er for stor for kalkunen, vil saftene i pannen brenne.
Når du kjøper en stekepanne med kalkun, se etter:
- Grunn dybde
- Tung vekt
- Gode varmeledende kvaliteter
- Håndtak (spesielt nyttig når du trekker den varme pannen fra ovnen)
Hvis du ikke ønsker å investere i en stekepanne, kan du bruke slaktekyllingen. Plasser et trådstativ i bunnen av slaktekyllen for å holde kalkunen utenfor drippingen.
Lette, engangs stekepanner av aluminium skal ikke brukes til kalkun; de pannene er rett og slett ikke tunge nok til å støtte vekten til fuglen. Det kan søl eller ødelegge og forårsake alvorlige forbrenninger når du prøver å fjerne det fra ovnen.
Du er bare et klikk unna å kjøpe våre fan-favoritt stekepanner!
Steke et Tyrkia
Forbered ovnen din ved å plassere stativet i laveste stilling og forvarme til 325 grader F. Plasser kalkunen, brystsiden opp, på et stativ i en grunne stekepanne. Pensle med olje for å forbedre bruningen. Sett deretter et ovnsikkert kjøtttermometer inn i midten av en indre lårmuskel så pæren ikke berører bein. Dekk kalkunen løst med folie, og etterlater plass mellom fuglen og folien. Press folien over trommestikkene og nakken. Stek kalkun ved å bruke tidspunktene nedenfor som en guide. Når fugl har vært i ovnen i to tredjedeler av tiden som er oppført, må du klippe huden eller snoren mellom trommestikkene. Fjern folien de siste 30 til 45 minuttene. Kalkunen er ferdig når lårkjøttet er 180 grader F og fyllingen er minst 165 grader F. For å sjekke temperaturer, trekk fuglen ut av ovnen, før termometeret inn i den tykkeste delen, ikke berør beinet eller pannen. Temperaturen skal registrere seg på omtrent 15 sekunder. Etter å ha fjernet fuglen fra ovnen, vil temperaturen på kjøttet stige omtrent 5 grader. Trommestikkene skal bevege seg veldig lett i stikkontaktene, og de tykkeste delene skal føles myke når de trykkes. Saftene fra låret skal løpe klare når de er gjennomboret dypt med en langflisgaffel. Dekk løst med folie, og la stå 20 minutter for å lette utskjæringen. Løsne bena fra benklemmen, hvis de er til stede. Ikke fjern klemmen før fuglen har avkjølt seg litt. Fjern fylling før du snekrer. Tidsveiledninger for hele, fylte kalkuner i en 325 graders F ovn:
- Stek 3 til 3-3 / 4 timer i 8- til 12 pund kalkun.
- Stek 3-1 / 4 til 4-1 / 2 timer i 12 til 14 pund kalkun.
- Stek 4 til 5 timer i 14 til 18 pund kalkun.
- Stek 4-1 / 2 til 5-1 / 4 timer i 18 til 20 pund kalkun.
- Stek 4-3 / 4 til 5-3 / 4 timer i 20 til 24 pund kalkun.
For utstoppede kalkuner med samme vekt, reduser den totale koketiden med 15 til 45 minutter.
Få de beste steke Tyrkia-oppskriftene nå!
Før utskjæring av Tyrkia
Etter at stekt kalkun er fjernet fra ovnen, la den stå 15 til 20 minutter før du skjærer. Dette gjør at kjøttet blir fast, så det er lettere å skive og gir saftene tid til å fordele jevnt over hele kjøttet.
Dekk fuglen med folie for å holde den varm. Plasser deretter fugl på et utskjæringsbrett, fjern fylling og bruk en skarp utskjæringskniv eller en elektrisk kniv til å skive.
Lær hvordan du skal hugge et Tyrkia med vår enkle å følge trinn-for-trinn-guide.
