To bakte pesto potetmos | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

4 russete poteter med 12 gram
½ kopp basilikum eller tørket tomatpesto
½ kopp strimlet Pecorino-Romano-ost (2 gram)
¼ kopp helmelk
Salt
Nykvernet svart pepper
¼ kopp pinjekjerner

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 400 ° F. Skrubb poteter grundig med en børste; klapp tørr. Prikke poteter med en gaffel. Stekes i 1 til 1 1/4 time eller til de er møre. Ta ut av ovnen; la stå i 10 minutter. Skjær poteter i to på langs. Scoop ut potetmasse og la 1/4-tommers skjell; legg masse i en middels bolle. Senk ovnstemperaturen til 350 ° F.
Steg 2
Mos potetmasse med en potetmaskin eller en elektrisk mikser på lav hastighet. Tilsett pesto, 1/4 kopp ost, og melken; slå til den er jevn. Smak til med smak og salt. Spe den potetmos blandingen i potetskjellene. Dryss med den gjenværende 1/4 kopposten.

Trinn 3
Plasser fylte potetskjell i en 15x10x1-tommers stekepanne. Stekes i 20 minutter. Dryss over pinjekjerner. Stek cirka 10 minutter mer eller til nøttene er ristet.

variasjoner:

Vil du ha ekstra protein? Mos en kopp cannellini-bønner (hvite nyrebønner) med potetene. Ingen Pecorino-Romano? Prøv parmesan.

For å komme foran

Forbered deg som anvist gjennom trinn 2. Overfør poteter til en lufttett beholder; dekke. Avkjøl i opptil 24 timer. Forvarm ovnen til 350 ° F. Fortsett som anvist, bortsett fra å steke poteter i 30 minutter før du tilsetter pinjekjerner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 271 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 13 mg kolesterol, 377 mg natrium, 33 g karbohydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 8 g protein.