Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
I en 2-kvt. kasserolle varme fløte, melk, kardemommeleier og vaniljebønne over middels varme akkurat til begynnelsen av å koke. I mellomtiden kan du kombinere eggeplommer og sukker i en liten bolle. Rør gradvis omtrent 1/2 kopp av den varme blandingen til eggeplomme. gå tilbake til den gjenværende varme blandingen i kasserollen. Kok og rør over middels varme 2 minutter mer, eller til blandingen strøk baksiden av en skje (180 ° F). Fjern fra varme. Rør inn honning. Overfør til en bolle; avkjøl 20 minutter, rør innimellom. Dekk overflaten med plastfolie; kjøl over natten.
-
Sil av eggeblandingen gjennom en finmasket sil. Skrap eventuelle gjenværende vaniljebønnefrø i blanding; kast vaniljebønne * og kardemommelever. Frys blandingen i 1 1 / 2- til 2-qt. iskrem fryser i henhold til produsentens anvisninger til konsistensen av myk servering (20 til 25 minutter). Overfør til en lufttett beholder og frys minst 4 timer eller til den er fast.
-
Topp porsjoner med varm espresso og kandiserte pekannøtter.
Candied Pecans
I en stor skillet varmes 1/4 kopp sukker, 1 ss. usaltet smør, 2 ts. vann, 1/2 ts. salt, og 1/4 ts. malt kardemomme over middels høy varme til det er boblende, mens du rører ofte. Rør inn 3/4 kopp hakkede pekannøtter. Kok 6 minutter eller til nøttene er glasert og gyldne, rør innimellom. Fjern fra varme. Rør om 2 ss om ønskelig. kakao nibs. Fordel på et ark pergamentpapir eller folie eller en silikon bakematten for å avkjøle. Grovhakk nøtter. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur opptil 1 uke. Lager omtrent 1 1/4 kopper.
Tips
Tilsetningen av honning hjelper iskrem til å holde seg ømt etter frysing, i stedet for steinhardt. Tilsett det etter vaniljesausen (ellers vil melkeblandingen kaste seg). Å vente med å sil blandingen til du er klar til å kverne gir vanilje og kardemomme ekstra tid til å blande smakene deres i blandingen.
*
For vaniljesukker, tørk vaniljebønnens halvdeler grundig og sett den inn i en krukke med sukker. La stå 1 til 2 uker før bruk.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 430 kalorier, (17 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 12 g enumettet fett), 213 mg kolesterol, 186 mg natrium, 27 g karbohydrater, 1 g fiber, 25 g sukker, 6 g protein.
