Veldig, veldig bær ostekake | bedre hjem og hager

ingredienser

• 40 vaniljeskiver
• ¼ kopp sukker
• ¼ kopp smør, smeltet
• 2 kopp bringebær, bjørnebær og / eller blåbær
• 1 ss bærvodka, bjørnebrennevin, kirsebærbrandy eller appelsinjuice
• 3 8 gram pakke kremost, myknet
• 1 kopp sukker
• 1 ts vanilje
• ¼ kopp meieri rømme
• ¼ kopp bærvodka, bjørnebær konjakk, kirsebærbrandy eller appelsinjuice
• 2 egg, lett slått
• Bringebær, bjørnebær og / eller blåbær (valgfritt)
• Meieri rømme (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm stekeovnen til 350 grader. Pakk et dobbelt lag med folie rundt bunnen og siden av en ikke-smurt 9-tommers springformpanne for å danne en vanntett pakning; sette til side.

For skorpe:

• Trinn 1

  I en foodprosessor kan du kombinere vaniljeskiver og 1/4 kopp sukker. Dekk til og prosess til skivene er knust. Når maskinen er i gang, legger du raskt smeltet smør gjennom materøret. Behandle med av / på pulser bare til skivene er fint knust, skrap nedover for å fukte smuler jevnt. Press blandingen nederst og 2 inches opp på siden av folieinnpakket panne. Stek ca 10 minutter eller til de er gyldenbrune. Avkjøl på et trådstativ.

• Steg 2

  Legg 1 kopp bærene i ren foodprosessor eller i en blender. Dekk til og prosess eller bland til den er jevn. Press bær gjennom en finmasket sil i en liten bolle; kast frø. Rør inn 1 ss vodka; sette til side.

For fylling:

• Trinn 1

  Kombiner kremost, 1 kopp sukker og vanilje i en stor bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet til de kombineres. Tilsett 1/4 kopp rømme og 1/4 kopp vodka; slå til den er jevn. Rør sammen egg.

• Steg 2

  Hell omtrent halvparten av fyllet i skorpen, og fordel den jevnt. Strø over 1 kopp bærene. Topp med gjenværende fylling, smør jevnt utover. Drypp de rensede bærene over toppen av ostekaken i store sikksakkutforminger eller virvler.

• Trinn 3

  Plasser den folieindpakede springformen i en stekepanne. Hell nok varmt vann i en stekepanne til å komme halvveis opp på siden av vårformen.

• Trinn 4

  Stek i 60 til 70 minutter, eller til et 2-tommers område rundt ytterkanten ser ut til å være midt i, og midten ser nesten ut når den er ristet forsiktig. Fjern springformen fra vannet. Avkjøl i panne på trådstativ i 15 minutter. Løsne jordskorpen med en liten skarp kniv fra siden av pannen. Avkjøl i 30 minutter. Fjern folie. Fjern siden av pannen; avkjøl helt (ca. 1-1 / 4 timer). Dekk til og avkjøl over natten.

• Trinn 5

  Overfør ostekaken til en serveringsplate. Gjør 12 porsjoner.

* Test kjøkken tips:

Hvis du ikke har en foodprosessor, knuser du vaniljeplatene fint og overfør til en middels bolle. Rør inn sukker og smeltet smør til det er kombinert.